Chablis és una petita ciutat al centre del districte vinícola de Chablis de França, a unes dues hores amb cotxe al sud-est de París. El districte vinícola de Chablis només produeix vins blancs, 100% Chardonnay.
El districte de Chablis (pronunciat xah blee) es troba a 70 milles de distància de la resta de la regió de Borgonya, i encara és una part de Borgonya, gràcies al duc de Borgonya, que es va annexionar la zona al segle XV.
Chablis té un clima i un sòl diferents de la resta de Borgonya, però té una varietat de raïm en comú amb la resta de districtes: Chardonnay. El clima de Chablis és generalment fresc, semblant al de la regió de Champagne al nord. El temps té un fort efecte sobre els vins de Chablis:
Les vinyes són propenses a les gelades de primavera; quan una gelada és severa, pot acabar amb la meitat de la collita.
Massa fresc o plujós a l'any produeix vins prims i poc agressius amb una acidesa massa alta.
Els anys massa càlids produeixen vins amb cos, rics, madurs, amb massa poca acidesa.
Chablis és un districte al qual cal prestar especial atenció a les anyades. En una bona anyada, però, el Chablis pot ser màgic: de color palla pàl·lid amb tocs verds, tornant-se daurat clar amb l'edat; os sec i de cos mitjà, amb una acidesa viva que fa que el vi sigui genial amb els mariscs; concentrat en aromes delicats i minerals i un sabor a poma que perdura molt després d'empassar.
El sòl de la zona de Chablis, que sens dubte contribueix a les qualitats minerals del vi, té molta pedra calcària i argila calcárea; aquest sòl conté fragments de milers de milions de closques d'ostres fossilitzades, dipositades pel mar que antigament cobria Chablis.
Chablis té un sistema de denominació clarament diferent de la resta de Borgonya. Els vins del barri de Chablis es divideixen en quatre denominacions diferents. De menys prestigiosos a més prestigiosos, són:
Petit Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru
Chablis Grand Cru
La zona del Petit Chablis, que produeix menys del 10 per cent del vi de Chablis, és la més allunyada de la població de Chablis, a la part menys interessant del districte, pel que fa al sòl. El vi d'aquesta zona és força oblidable i s'exporta molt poc als EUA
La majoria dels vins de Chablis pertanyen a la denominació “Chablis”; de vegades, la gent del vi es refereix a aquests vins com "Chablis AC" (per a Denominació Controlée ), per distingir-los de Chablis Grand Cru o Chablis Premier Cru. Aquests vins bàsics de Chablis poden ser bastant decents en bones anyades i es venen al detall entre els 16 i els 24 dòlars. Beveu vins Chablis AC en cinc o sis anys després de la verema.
Chablis és un vi on val la pena millorar-lo. El Grand Cru i el Premier Cru Chablis són vins clarament millors que els vins bàsics de Chablis AC i valen la pena els diners addicionals.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
