Dieta sense blat amb verdures

Si la varietat és l'espècia de la vida, aleshores les receptes de verdures de la vostra dieta sense blat faran que la vostra vida sigui molt picant (en sentit figurat, és clar). La varietat en aquest context significa aliments amb un ampli ventall de continguts vitamínics i minerals.

Nutricionalment parlant, això és el que està passant en molts plats d'acompanyament sense blat a base de verdures:

• Espàrrecs: aquest vegetal verd, blanc o morat és ric en vitamines A, B6, C, E i K i en minerals com l'àcid fòlic, el coure i el ferro. El crom dels espàrrecs ajuda la insulina a traslladar el sucre en sang a les cèl·lules musculars, on es pot utilitzar per obtenir energia. Els antioxidants i el glutatió dels espàrrecs ajuden a prevenir el càncer eliminant els radicals lliures i els carcinògens.

• Bròquil: generalment considerat com una de les verdures més saludables del món, les habilitats de lluita contra el càncer del bròquil són insuperables. Aporta una dosi saludable de vitamines A, C i K; folat; potassi; i fins i tot àcids grassos omega-3.

• Cols de Brussel·les: aquestes cols infantils pertanyen a la mateixa família que el bròquil, la col i la col. Aquesta superestrella nutricional està carregada de vitamines C i A i betacarotè, que ajuden a prevenir el càncer i les malalties del cor. L'alt nivell d'àcids grassos omega-3 i els efectes antiinflamatoris de les cols de Brussel·les ajuden a mantenir a ratlla les malalties.

• Coliflor: els fitoquímics de la coliflor que lluiten contra el càncer (compostos químics naturals) són capaços d'aturar el creixement del càncer en determinats òrgans. La coliflor també conté moltes vitamines del grup B que ajuden amb el metabolisme dels hidrats de carboni, que ajuda a la pèrdua de pes, i minerals com el coure, el potassi, el ferro i el calci.

• Verds de col: els verds de coll tenen un impacte potent en la prevenció de malalties. Els seus alts nivells de vitamines C i A i betacarotè reforcen el sistema immunitari i ajuden a prevenir el càncer i les malalties del cor. El folat, la vitamina B6 i el magnesi dels colls contribueixen a millorar la salut del cor. A més, proporcionen una font de calci.

• Kale: un dels temes alimentaris més candents avui en dia són els aspectes que promouen la salut de la kale. Amb les seves grans quantitats de vitamines A, C, K i B6 i els seus fitoquímics, és un enemic formidable en l'assalt contra les malalties. El potassi, que també es troba a la kale, ajuda a controlar la freqüència cardíaca i la pressió arterial.

• Espinacs: com demostren els actes d'heroisme sobrehumans d'un mariner de dibuixos animats, els espinacs són un dels aliments més densos en nutrients disponibles. Ajuda a combatre el càncer amb els seus alts nivells d'antioxidants, les malalties del cor amb la seva vitamina C i betacarotè, i l'anèmia amb el seu excel·lent contingut en ferro.

A més de les verdures que es mostren aquí, podeu triar entre moltes altres opcions. Proveu la col, els bolets, els cogombres, la carbassa, el carbassó i tot tipus de pebrots, ja siguin consumits sols o inclosos en una recepta.

Molta gent consumeix patates blanques i blat de moro com a verdures principals, però tots dos són aliments que es limiten a una dieta sense blat. Tots dos augmenten els nivells de sucre en sang.

És possible que tingueu la temptació de llençar una bossa de pèsols congelats al microones i anomenar-lo un plat d'acompanyament, sobretot al final d'un dia llarg. Però prenent uns minuts addicionals, podeu produir un plat equilibrat que la vostra família voldrà fer en uns segons.