Si perdre pes és el vostre objectiu per a l'Any Nou, fer dieta no ha de significar menjar malament. Podeu reelaborar els mètodes de cuina estàndard per fer-los baixos en greixos i en calories, i alguns aliments es poden utilitzar com a substituts, fent-los substituts excel·lents i saludables per a altres. Tot cuiner conscient de les calories hauria d'utilitzar els següents trucs:
Sofregiu la ceba i l'all de manera baixa en greix: quan una recepta demana que la ceba i l'all es couin amb oli, feu servir una paella antiadherent i 2 cullerades d'aigua en lloc de l'oli. Feu servir foc lent i tapeu la paella per treure els sucs naturals de la ceba i l'all.
Feu i utilitzeu formatge de iogurt: col·loqueu un recipient de 16 unces de iogurt normal i baix en greix (fet sense gelatina) en un colador folrat amb gasa o en un con de cafè amb filtre de paper. Col·loqueu-lo sobre un bol a la nevera i deixeu que el iogurt s'escorre entre 8 i 24 hores, depenent de la fermesa que vulgueu que quedi el "formatge". Utilitzeu iogurt ben escorregut com a substitut del formatge crema.
Feu el vostre propi amaniment d'amanida de vinagreta: feu servir 1 part d'oli; 1 part de vinagre saborós però suau, com el balsàmic; i 1 part de te negre fort o suc de cítrics, com ara taronja o aranja.
All rostit: l'all rostit és una mantega i no fa olor que podeu substituir per maionesa a les amanides de patates, pasta i pollastre. També és deliciós quan unta sobre pa en lloc de mantega o oli. Coure un cap d'all, retallat per deixar al descobert els grans i tancat en paper d'alumini amb una cullerada escassa d'aigua, durant 45 minuts en un forn a 400 graus F. Desembolicar-lo i refredar-lo fins que sigui fàcil de manejar i després simplement esprémer l'all de la seva pell.
Utilitzeu formatge curat: com més fort sigui el sabor, menys necessitareu. Quan una recepta requereix un formatge suau, com ara la mozzarella o el Monterey Jack, el sabor del qual sovint desapareix quan es cuina, substituïu el cheddar envellit, l'Asiago, el parmesà importat o un formatge curat i fumat, com el Gouda fumat.
Verdures rostides: rostir verdures al forn calent caramel·litza els sucres naturals que contenen. Poseu el forn a 450 graus F. Talleu les verdures grans per la meitat o talleu-les a rodanxes de 1/2 polzades de gruix i disposeu-les en una sola capa. Ruixeu-los lleugerament amb una ampolla bomba plena d'oli d'oliva per evitar que s'assequin. Cuineu-los seguint les següents pautes suggerides:
Meitats de remolatxa: rostir durant 1 a 1-1/2 hores.
Llesques de carbassa d'hivern: rosteix entre 8 i 12 minuts.
Pastanagues: rostir durant 15 a 20 minuts.
Mongetes verdes i tires de pebrot vermell: rostir durant uns 12 minuts.
Meitats de ceba: rostir durant uns 30 minuts.
Llesques de moniato : rostir durant 15 minuts.
Llesques de carbassó o carbassó d'estiu: rosteix entre 5 i 8 minuts.
Llesques d'albergínia: rosteix entre 10 i 15 minuts.
Utilitzeu tomàquets secs al sol en lloc de cansalada: per duplicar la riquesa suau i fumat que la carn de porc grassa afegeix a les sopes, guisats i pizzes, utilitzeu tomàquets secs picats, després de suavitzar-los amb una mica d'aigua calenta.
Substituïu la fruita per greix als productes de forn: no podeu treure tot l'oli o la mantega dels productes de forn i encara teniu alguna cosa que val la pena menjar. Però podeu reduir el greix a aproximadament una quarta part de la quantitat original i substituir la resta per farcit de pastís de prunes ( lekvar ), mantega de poma o puré de poma.
Mantega daurada per utilitzar menys: Escalfeu una mica de mantega en una paella fins que es torni fragant i comenci a tornar-se marró de nou. Una mica de blat de moro a la panotxa, ous o verdures té gust com si estiguéssiu fent servir molt més.
Torrades de fruits secs per obtenir un major sabor: escalfeu el forn a 350 graus F i torradeu els fruits secs, en una safata de galetes en una sola capa, durant cinc minuts o fins que estiguin fragants. Remeneu-los per evitar que es cremin.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
