Alguns pensaments comuns sobre el vi són una desinformació molt comuna: mites comuns que no són certs. Els següents apartats aclareixen aquests mites del vi.
Un dels avantatges dels vins varietals (vins que porten el nom d'una varietat de raïm, com ara Chardonnay o Merlot) és que suposadament saps el que obtens. Tanmateix, la presència d'un nom de varietat de raïm a l'etiqueta no diu res sobre la qualitat del vi.
Els vins varietals varien en qualitat des del normal fins a l'excel·lent. Els vins anomenats d'altres maneres també varien en qualitat des del normal fins a l'excel·lent. Els vins varietals en general no són ni millors ni pitjors que altres vins.
Per al vi, com per a molts altres productes, un preu elevat sovint indica una alta qualitat. Comprar un vi de preu elevat demostra als altres que et pots permetre "el millor" i que tens bon gust.
Però per pur plaer, un vi car poques vegades és la millor opció. D'una banda, la màxima qualitat no és en si mateix el millor criteri per triar un vi. No totes les situacions requereixen un vi de molt alta qualitat i, a més, el vostre gust personal pot no coincidir amb el que els crítics consideren d'alta qualitat.
No fa tant de temps, aquesta afirmació era certa, però ja no ho és. Els taps de cargol segueixen sent el tancament de les grans ampolles de "gerro" d'aquests vins domèstics antics i realment barats, però aquest tipus de vi és una raça moribunda. Mentrestant, els taps cargols elegants i moderns han aparegut en escena com el tancament preferit de moltes ampolles de vi fi, especialment vins blancs, d'arreu del món.
A més, la investigació a Nova Zelanda ha demostrat que els vins poden envellir i desenvolupar-se en ampolles tancades amb taps de rosca, com ho fa el vi en ampolles segellades amb suro.
Alguna cosa sobre el vi negre només diu "greu", oi? Però perquè? Potser perquè molta gent gaudeix dels vins blancs quan comencen a beure vi, i després amb experiència, passen al vi negre. Però molts amants seriosos del vi redescobreixen més endavant les virtuts úniques dels vins blancs, com ara la seva compatibilitat amb menjars lleugers i la seva fàcil beguda.
Segons les directrius, aquesta no és dolenta, però és una pauta, no una regla. Qualsevol que s'adhereix servilment a aquesta generalització es mereix l'avorriment de menjar i beure exactament el mateix cada dia!
Fins i tot si sou un perfeccionista que sempre està buscant la combinació ideal de menjar i vi, us trobareu desviant d'aquesta guia. El millor vi per a un filet de salmó a la brasa és probablement vermell, com un Pinot Noir o un Bardolino, i no blanc gens. La vedella i la carn de porc van igual de bé amb vins negres o blancs, segons com es prepari el plat. I què hi pot haver millor amb gossos calents a la graella que un got fred de rosat?
Recórrer als crítics per demanar consell és natural. Ho fem tot el temps. En la majoria dels casos, ponderem les opinions dels crítics amb la nostra pròpia experiència i gustos. No obstant això, quan molts bevedors de vi escolten que un vi ha rebut una qualificació de més de 90 punts d'un crític de vi, fan tot el possible per aconseguir aquest vi. La curiositat per provar un vi que puntua bé és comprensible, però la creença rígida que aquest vi és (a) necessàriament un gran vi i (b) un vi que t'agradarà és simplement equivocada.
Les puntuacions dels crítics no són més que l'opinió professional dels crítics, i l'opinió, com el gust, sempre és personal.
Si els éssers humans fossin màquines, potser una persona podria tastar un vi i, amb una precisió repetida i reproducible, atribuir-li un rànquing de qualitat. Tal com és, però, l'equip amb què hem de treballar (els nostres nas, boca i cervell) és personal i varia en el rendiment d'un individu a un altre. L'experiència del vi és sempre subjectiva, i la declaració de qualitat que es dóna a un vi és, per tant, sempre subjectiva.
Tot sobre l'experiència del tast de vins influeix en la vostra impressió subjectiva del gust d'un vi. Per exemple, el clima, el vostre estat d'ànim i l'ambient de la situació afecten la vostra reacció davant un vi. No només això: una ampolla d'un vi pot ser subtilment diferent d'una altra ampolla del mateix vi, i el mateix vi en una copa diferent pot tenir un gust diferent.
El vi és un tema increïblement vast que inclou bioquímica, botànica, geologia, química, climatologia, història i cultura. Com pot algú ser un expert en tot això?
Diferents aspectes del vi atreuen a diferents persones. Depenent del que els agrada especialment del vi, la gent tendeix a especialitzar-se en algunes de les disciplines del vi a costa d'altres. No espereu que una sola persona pugui respondre a totes les vostres preguntes sobre el vi. Igual que els metges i els advocats, els professionals del vi s'especialitzen. Ells han de.
La idea de subhastar ampolles de vi velles rares per desenes de milers de dòlars és prou fascinant per capturar la imaginació de qualsevol. Però les valuoses ampolles de vi velles són encara més rares que les valuoses monedes antigues perquè, a diferència de les monedes, el vi és perible.
La gran majoria dels vins del món no tenen el que cal per envellir durant dècades. La majoria dels vins estan pensats per ser gaudits durant els primers i cinc anys de la seva vida. Fins i tot aquells vins que tenen el potencial de desenvolupar-se lentament durant molts anys només aconseguiran el seu potencial si s'emmagatzemen correctament.
Per contra, Champagne fa així edat! Depenent de l'any en concret, el xampany vintage pot envellir especialment bé. El truc, però, és que el xampany requereix un emmagatzematge excel·lent. Si es guarden en un lloc fresc, fosc i humit, molts xampanys poden envellir durant dècades, especialment en les grans anyades. Perden una mica d'efervescència però adquireixen una complexitat de sabor semblant a la fina Borgonya blanca. Els xampanys en ampolles magnum (1,5 litres) generalment envelleixen millor que els de mida normal (750 mil·lilitres).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
