Els vins de postres i els vins fortificats no són begudes habituals que voleu beure cada dia. Alguns vins de postres i fortificats tenen molt més alcohol que els vins normals, i alguns d'ells són extremadament dolços (i rars i cars!). Són l'equivalent vi a dolços molt bons.
Molts vins que es gaudeixen abans del sopar, com a aperitiu, o després del sopar, com a vins de postres, entren a la categoria de vins fortificats (anomenats vins de licor per la Unió Europea, o UE). Tots els vins fortificats tenen alcohol afegit en algun moment de la seva producció, cosa que els dóna un contingut alcohòlic que oscil·la entre el 16 i el 24 per cent.
El punt en què s'afegeix alcohol determina si els vins són naturalment dolços o secs:
Quan s'enriqueix amb alcohol durant la fermentació , els vins són dolços, perquè l'alcohol afegit atura la fermentació, deixant sucre natural i sense fermentar al vi. Port és l'exemple clàssic d'aquest procés.
Quan s'enriqueix amb alcohol després de la fermentació (després que tot el sucre del raïm s'ha convertit en alcohol), els vins són secs (tret que s'endolcin posteriorment). El xerès és l'exemple clàssic d'aquest procés.
Alguns vins de postres no tenen alcohol afegit. La seva dolçor es produeix perquè el raïm es troba al lloc correcte en el moment adequat, quan la podridura noble colpeja. La podridura noble és un fong que infecta el raïm madur a finals de tardor si hi ha una certa combinació d'humitat i sol. Aquest fong deshidrata les baies i concentra el seu sucre i els seus sabors. El vi d'aquestes baies infectades és dolç, increïblement ric i complex més enllà de tota descripció. També pot ser car a 100 dòlars l'ampolla o més.
Altres vins de postres són dolços perquè els enòlegs recullen raïms molt madurs (però no podrits) i els assequen abans de la fermentació per concentrar el seu suc, o deixen que el raïm es congeli a la vinya a principis d'hivern. Quan el raïm congelat es recull i es premsa, la major part de l'aigua de les baies es separa com a gel. El suc dolç i concentrat que es deixa fermentar fa un vi dolç deliciós anomenat Eiswein (literalment, vi de gel).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
