Abans de coure i decorar un pastís, assegureu-vos que teniu els ingredients i els subministraments adequats per a la decoració de pastissos. Preneu-vos el temps i seguiu els passos fàcils de decorar quan geleu el pastís. Si esteu en una crisi de temps, utilitzeu algunes idees ràpides de decoració per al vostre pastís. Abans de presentar el pastís, revisa una llista de comprovació prèvia a l'hora de l'espectacle perquè el teu pastís quedi genial.
Per a la decoració de pastissos es requereixen determinades eines i equips (alguns comuns, alguns especialitzats). Estigueu preparats amb antelació organitzant el vostre equip de decoració de pastissos en un kit. Aquestes són les coses que necessitareu per a les vostres aventures de decoració de pastissos:
Consells de cobertura, com ara #1–#10 per a punts, línies i scripts; #16, #18, #21 i #32 per formar estrelles; #48 per a cistelleria; #67 per formar fulles; #104 per crear flors; i un clau de flor com el número 7
Bosses pastisseres d'un sol ús
Acoblaments per a les borses pastisseres
Espàtules offset de gel, de 4 i 9 polzades
Regle
Diverses mides de paelles de forn, com ara rodones de 9 polzades, quadrat de 10 polzades, rectangle de 9 x 13 polzades, rectangle de 12 x 18 polzades i Bundt
Rodones de cartró per suportar el pastís
Bastidors de refrigeració
Talladors de galetes, fondant i pasta de goma
Provador de pastissos
Rascador de banc
Pinzell de pastisseria
Pinta de decoració
Placa giratòria
Nivelador de capes
Termòmetres de llaminadures i de forn
Paper pergamí
Escuradents i broquetes de bambú per dibuixar
Eines de modelatge
Una roda de colors
Tenir una varietat de productes frescos d'alta qualitat us ajudarà a coure i a decorar pastissos fantàstics. Els ingredients comuns que hauríeu d'haver emmagatzemat a la vostra cuina són:
Farina de pastís
Mantega sense sal per coure i barrejar glaçats
Sucre blanc granulat
Sucre de rebosteria per glaçats i glaces
Ous, a temperatura ambient
Llet sencera
Clares d'ou pasteuritzades per glaçada reial
Gels colorants, en una varietat de colors, per ombrejar les glaçades
Pols de coure
Bicarbonat de sodi
Aromes i extractes
Adorns comestibles com caramels durs, bombons, fruits secs, fruites, espolvorees, sucres de poliment i no pareils, així com massapà per modelar
Adorns no comestibles com ara espelmes i flors fresques
Quan glaceu el pastís, assegureu-vos de tenir les eines, el temps i l'atenció als detalls adequats. Seguiu aquests senzills passos per glaçar el vostre pastís. (Les indicacions són per a un pastís de doble capa de 9 polzades, però es poden adaptar fàcilment a altres mides.)
Reuneix les teves eines, com ara paper encerat, espàtules offset i un raspall de silicona.
Poseu la capa inferior del pastís sobre una rodona de cartró (o el tauler on s'asseurà) i col·loqueu tires de paper encerat a sota al voltant de les vores.
Utilitzeu el raspall de silicona per escombrar suaument l'excés de molles i, a continuació, utilitzeu una espàtula d'angle gran per repartir una capa uniforme de glaçat a la part superior de la capa inferior. Poseu la segona capa per sobre i torneu a escombrar l'excés de molles.
Repartiu una altra capa de gelat per sobre del pastís i pels costats. Ara has format el teu abric de molla. Refrigera el pastís perquè el glaçat es faci crosta.
Traieu el pastís de la nevera i utilitzeu una espàtula compensada per repartir el gelat de manera neta i uniforme, començant primer per la part superior i després glaçant els costats. Utilitzeu l'espàtula per aconseguir un aspecte pla i suau, afegint i eliminant glaçat per a una presentació acabada i polida.
Si us queda poc temps, encara podeu crear un pastís que atraurà una gran admiració. Proveu aquests ingredients i mètodes de decoració de pastissos d'última hora:
Remeneu el pastís amb encenalls o rínxols de xocolata.
Agrupeu les flors fresques no verinoses, com ara roses o margarides embolcallades amb una cinta de grosgrain o organza, a sobre de la vostra confecció.
Utilitzeu una plantilla i tamiseu el sucre de rebosteria o el cacau sobre la vostra creació.
Decoreu els plats de pastissos amb salses, com ara caramel calent o puré de gerds, que complementin una llesca de pastís.
Col·loqueu xocolata amb llet, mantega, canyella, xocolata blanca o xips de menta de manera uniforme per tot el pastís per obtenir un efecte de punt suís.
Utilitzeu caramels durs, àcids o gominoles per crear remolins festius, escriure un nom, crear una flor o formar un patró geomètric.
Creeu un quadre amb fruites petites o, si complementa el sabor del pastís, talleu fines i col·loqueu els cítrics amb un patró decoratiu.
Abans de presentar la vostra obra mestra, reviseu aquesta llista de verificació per assegurar-vos que el vostre pastís té el millor aspecte i que està emmagatzemat de manera segura per viatjar amb seguretat, si cal:
Examineu la silueta del pastís: és igual? El gelat cobreix completament el pastís? Les fronteres estan netes?
Hi ha massa decoracions? Si és així, es pot editar fàcilment una peça?
Has revisat l'ortografia i l'aparença d'algun escrit?
La taula del pastís està neta?
El tauler de pastís és prou resistent per transportar el pastís amb seguretat?
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
