La quinoa, fàcil de preparar, fàcil de cuinar i plena de nutrients i proteïnes, és merescudament coneguda com un súper aliment. Un pseudocereal amb propietats integrals, la quinoa s'ha tornat més habitual a les prestatgeries de les botigues i cada cop més popular als menús de tots els àpats del dia. En els articles següents, podeu trobar instruccions bàsiques de cuina, què fa que la quinoa sigui tan nutritiva, una guia per ajudar-vos a triar cereals més saludables i una llista de cereals i cereals sense gluten.
La quinoa és un dels cereals integrals més fàcils de preparar i un dels més versàtils. Mesura el doble d'aigua que la quinoa seca (1 tassa d'aigua a 1/2 tassa de quinoa seca, per exemple) i després utilitza qualsevol dels mètodes de cocció següents:
Quinoa bàsica de fogons: poseu la quinoa i l'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a foc lent, tapeu i deixeu coure fins que s'absorbeixi tota l'aigua (uns 15 minuts).
Quinoa que estalvia energia: poseu la quinoa i l'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Cuini, descobert, durant 5 minuts. Traieu la paella del foc, tapeu i deixeu reposar 15 minuts.
Quinoa de l'arròs: afegiu 2 parts d'aigua a 1 part de quinoa, remeneu i tapeu. Quan la cuina s'apaga, la quinoa està feta.
Quinoa al microones: poseu la quinoa i l'aigua en un plat apte per al microones. Cuini a foc alt durant 5 minuts, remeneu i, a continuació, cuini 8 minuts més a un 60 per cent de potència. Deixeu reposar la quinoa uns minuts abans de servir.
Per a tots aquests mètodes de preparació, remeneu la quinoa un parell de vegades durant la cocció per evitar que es cremi o s'enganxi. Es pot dir que la quinoa està feta quan els grans passen de blanc (o vermell o negre) a translúcids i el germen surt en espiral.
La quinoa és un súper aliment ple de nutrients. Posseeix una varietat de vitamines i minerals importants i comparteix les millors característiques dels cereals integrals, tot i que en realitat no és un gra integral. A causa de totes les coses bones que ofereix, la quinoa s'ha guanyat un lloc com a element bàsic en dietes saludables. Heus aquí per què:
No té gluten. Mai ho vaig tenir, mai ho tindrà.
És una de les fonts més completes de proteïnes vegetals i té els nou aminoàcids essencials.
És alt en fibra soluble i insoluble. La fibra soluble t'ajuda a sentir-te ple, i la fibra insoluble ajuda a netejar el teu sistema.
És fàcil de digerir per a la majoria de la gent.
És una font rica de vitamines B-1 (tiamina), B-2 (riboflavina), B-6 (piridoxina) i B-9 (folat).
És alt en greixos poliinsaturats (el tipus bo) i baix en greix saturat (el tipus dolent).
Té el doble de calci que el blat integral.
Està ple d'antioxidants que lluiten contra el càncer i les malalties cardiovasculars.
És una font abundant de moltes vitamines i minerals com ara ferro, zinc i magnesi.
De fet, la quinoa, fins i tot triturada en farina o premsada en escates, conserva tots els seus components nutritius.
Alguns cereals integrals perden gran part del seu valor nutricional quan es transformen en farina o s'aplanen en escates. La quinoa no. Sempre és sense gluten i sempre integral. Quan compreu cereals integrals, utilitzeu el gràfic següent per ajudar-vos a triar la millor per al vostre estil de vida saludable. ( Nota: no tots aquests grans són lliures de gluten).
Comparació de cereals integrals i cereals processats
| Gra | Guanyador de cereals integrals | Varietat processada per evitar |
|---|---|---|
| ordi | Ordi pelat | Ordi perlat |
| Blat de moro | Farina de blat de moro o polenta mòlta a la pedra | Terreny fi |
| Civada | Civada tallada a l'acer o a l'antiga | Farina de civada instantània |
| Arròs | Arròs integral, arròs salvatge | arròs blanc |
| Bulgur | Mòlt gruixut, mitjà o fi | N/A |
| Cuscús | Blat integral | Regular o blanc |
| Quinoa | Totes les varietats | N/A |
| Blat | Blat integral | Blat enriquit; tot propòsit |
La quinoa és una de les varietats de cereals integrals i pseudocereals sense gluten (plantes que produeixen llavors que s'utilitzen de la mateixa manera que les llavors de cereals integrals), però no és l'única. La següent és una llista de cereals integrals i pseudocereals populars i sense gluten que probablement trobareu a la vostra botiga local o disponibles en línia:
Amarant
Fajol
Blat de moro
Mill
Civada (quan no es produeix juntament amb productes que contenen gluten)
Quinoa
Arròs sense fre i arròs salvatge ( no arròs blanc)
Sorgo
Teff
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
