Aquesta recepta fa la focaccia més masticable i amb més sabor, feta només per als amants de la cervesa. Podeu seguir els cinc primers passos per preparar la massa, o comprar massa de pa congelada, descongelar-la, donar-hi cops en un cercle d'1/2 polzada de gruix i començar amb el pas 6.
Temps de preparació: unes 2 h (inclou 90 min per a la pujada
Temps de cocció: uns 20 min
Rendiment: una focaccia de 14 a 16 polzades (4 porcions)
2/3 tassa d'aigua
3-1/2 a 4 tasses de farina de pa, dividides
1 cullerada de llevat
1 cullerada de sucre
2/3 tassa de Hefeweizen (temperatura ambient)
1 cullerada d'alfàbrega seca
1/2 cullerada de sal kosher
1/4 tassa de formatge romà o parmesà ratllat
6 cullerades d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1/2 tassa de blat de moro
2 cebes grogues grans, tallades a rodanxes fines
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1/2 cullerada de marduix sec
1/3 tassa de Scottish Ale
Compartiments suggerits: 1/2 tassa de tires de pebrot vermell rostit, 1/2 tassa de cansalada canadenca picada, 1/3 tassa de formatge feta esmicolat i 2 llesques de formatge provolone fumat tallat a tires.
Escalfeu l'aigua a 110 graus.
En un bol gran, combineu 1/2 tassa de farina de pa amb el llevat i el sucre. Aboqueu aigua i bateu-ho bé. Deixeu reposar almenys 15 minuts; hauria de fer-se espumós i formar un cap per demostrar que el vostre llevat és viu.
Incorporeu el Hefeweizen, 1/2 cullerada d'alfàbrega, sal, formatge, 2 cullerades d'oli, pebre negre i farina de blat de moro; batre a fons. Incorporeu-hi més farina, 1 tassa a la vegada, fins que la massa estigui massa rígida per remenar-la.
Gireu la massa al taulell i amasseu durant 8 o 10 minuts, afegint-hi prou farina per evitar que la massa s'enganxi al taulell i a les mans. La massa ha de quedar llisa i elàstica després de pastar.
Col·loqueu la massa en un bol lleugerament untat d'oli i cobriu-lo amb un paper de plàstic. Deixeu pujar fins que dobli - aproximadament 1 hora.
Mentre la massa puja, escalfeu 1-1/2 cullerades d'oli d'oliva en una paella pesada a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure, remenant sovint fins que estigui translúcid, uns 3 o 4 minuts. Afegiu sal, pebre negre, alfàbrega restant i marduix i cuini fins que la barreja estigui daurada, uns 4 o 5 minuts més.
Afegiu Scottish Ale a la barreja de ceba i augmenteu el foc a mitjà-alt. Continueu remenant i cuinant fins que s'evapori el líquid, uns 2 minuts.
Preescalfeu el forn a 450 graus; si feu servir una pedra de pizza, col·loqueu-la a la reixeta inferior per preescalfar-la. Mentre s'escalfa el forn, punxeu la massa i deixeu reposar, tapat, durant 15 minuts.
Utilitzant la punta dels dits i una superfície lleugerament untada, estireu i colpegeu la massa en un cercle de 10 polzades per obtenir una focaccia de crosta gruixuda o un cercle de 14 polzades per a una versió amb crosta més fina. Col·loqueu sobre una pell de pizza empolsada amb farina de blat de moro si feu servir una pedra de pizza; si no feu servir una pedra, utilitzeu una safata de forn amb farina de blat de moro.
Fregueu la massa amb prou oli d'oliva per cobrir (aproximadament 1 cullerada) i untar-la amb ceba glaçada. Afegiu-hi pebrots, cansalada, feta i provolone, o els ingredients que escolliu. Feu lliscar la massa sobre la pedra calenta o col·loqueu la safata al forn al prestatge més baix; coure fins que la part superior sigui bombolla i la part inferior estigui daurada; comproveu després de 15 minuts.
Per ració: calories 736 (a partir de greixos 221); Greix 25g (saturat 4g); Colesterol 4 mg; Sodi 666mg; Hidrats de carboni 109g (Fibra dietètica 7g); Proteïna 20 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
