Marinar les carns a la cervesa (o altres begudes alcohòliques) no és cap novetat, però aquesta recepta de pollastre picant i picant inclou cervesa tant a la marinada com a la salsa.
Temps de preparació: uns 25 min
Temps de cocció: unes 4-8 hores més temps de marinat
Rendiment: 6-7 porcions
1 culleradeta de grans de pebre negre sencers
1 culleradeta de llavors de coriandre
1 culleradeta de llavors de comí
2/3 tassa de cervesa Munich Dunkel o Bock
2 cullerades d'oli d'oliva
2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
4 grans d'all grans, triturats en una premsa d'all
1 pebrot serrano o jalapeño, sense llavors i picat finament (opcional, per als caps de xili)
2 cullerades de pebre vermell fumat
2 cullerades de mel
1-1/2 culleradetes de sal (o al gust)
De 3 a 4 lliures de pollastre, tallat a trossos i rentat (o pits de pollastre desossats)
Unes 4 tasses de salsa d'all EZ (vegeu la recepta següent)
Escalfeu una paella pesada a foc mitjà fins que estigui ben calenta. Retirar del foc i tirar-hi grans de pebre i llavors de coriandre, remenant durant 1 minut. Afegiu el comí i continueu remenant durant 30 segons més o fins que estigui ben fragant. (Omet aquest pas si tens pressa.) Cool; després aixafeu les espècies.
En un bol petit, combineu la cervesa i l'oli d'oliva amb les espècies triturades i el gingebre, l'all, el xile, el pebre vermell, la mel i la sal. Deixar reposar 10 minuts.
Mentre la marinada descansa, talleu els trossos de pollastre en diagonal amb talls d'1/4 de polzada de profunditat, uns 4 per peça.
Frega bé el pollastre amb la marinada. Marinar, tapat, a la nevera de 4 a 8 hores.
Grill a foc mitjà fins que no aparegui cap senyal de rosa quan la carn es perfora amb un ganivet afilat i la carn arriba a una temperatura interna de 165 graus. Serviu amb salsa d'all EZ; o bé col·loqueu la salsa sobre el pollastre a la planxa per obtenir un efecte espectacular o serviu-lo agrupat a sota o al costat per submergir-lo.
Salsa d'all EZ
2 tasses d'aigua
5 tasses de pa francès o italià trencat, sense crostes
De 7 a 8 grans d'all, pelats
1/4 tassa de cervesa d'estiu millorada amb llimona (o Pale Ale lleugerament saltada amb un raig de suc de llimona)
1/4 tassa de llet de mantega (o crema agra)
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/2-1 culleradeta de sal (o al gust)
Aboqueu aigua sobre el pa i deixeu-ho en remull 1 minut. Premeu suaument l'aigua del pa amb les mans.
Col·loqueu el pa i els ingredients restants en una batedora o processador d'aliments i processeu-los fins que quedi suau i sedós.
Per ració: calories 508 (a partir de greixos 279); Greix 31g (saturat 7g); Colesterol 90 mg; Sodi 1.058 mg; Hidrats de carboni 25g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 32 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
