Aquesta recepta pren la clàssica crème brûlée i augmenta el sabor amb un toc asiàtic, gingebre cristal·litzat. La Crème brûlée és una crema que es cou al forn, es refreda fins que estigui ferma i, finalment, es cobreix amb una fina crosta de sucre caramel·litzat.
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 40 minuts
Rendiment: 8 porcions
1 1/2 tassa de nata
1/2 tassa de llet sencera
4 ous
1/4 tassa més 1/3 tassa de sucre
1/2 culleradeta de vainilla
3 cullerades (aproximadament 3/4 unça) de gingebre cristal·litzat finament picat
Preescalfeu el forn a 325 graus.
Aboqueu la nata i la llet en una cassola gruixuda.
Poseu la cassola a foc mitjà i porteu-ho gairebé a ebullició.
Separeu els ous, retenint els rovells i batent-los una mica.
Bateu els rovells d'ou amb 1/4 tassa de sucre fins que espesseixin, uns 3 o 4 minuts.
Aboqueu la barreja de nata calenta als rovells espessits, remenant constantment.
Si afegiu massa nata calenta i llet massa ràpid al principi, els ous es remenaran!
Incorporeu-hi la vainilla.
Aboqueu aquest flam a través d'un colador en una safata de forn.
Utilitzeu un plat de gratinat poc profund de 4 tasses o un altre plat resistent a la calor (com una paella no metàl·lica de 9 polzades).
Espolseu la meitat del gingebre cristal·litzat picat per sobre de la crema.
Baixeu la temperatura del forn a 300 graus.
Poseu el plat de flams en una cassola de forn al forn.
Ompliu la paella amb aigua calenta a la meitat del costat de la crema.
Coure al forn de 30 a 35 minuts, fins que la crema estigui ben cuita.
Traieu el flam del bany maria i refredeu-lo a temperatura ambient.
Quan estigui fred, cobriu-lo amb paper de plàstic i refrigereu el flam fins que estigui fred.
Enceneu la graella i col·loqueu el plat de flams ja fred en una safata per al forn.
Remeneu el gingebre restant a l'1/3 tassa de sucre restant. Espolseu aquesta barreja el més uniformement possible sobre la crema freda.
Col·loqueu el flam a unes 4 polzades del cremador del grill fins que el sucre comenci a caramel·litzar, aproximadament 1 minut.
Gireu el plat, si cal, perquè es fongui tot el sucre.
Deixeu reposar el flam durant 3 o 4 minuts, deixant que la crosta de sucre es refredi i enduri.
Podeu caramel·litzar l'escorça de crème brûlée amb una o dues hores d'antelació i refrigerar el plat, ben embolicat amb un paper de plàstic, sense perdre massa cruixent a l'escorça de sucre. Però no ho premeu més de 2 hores, o l'escorça s'estova.
No voleu que la crema s'escalfi, així que aneu amb compte de no bullir el sucre a la part superior de la crème brûlée durant molt de temps. Alguns cuiners posen el plat de natilla en un bany de gel (una paella més gran de gel) sota el grill per mantenir el flam fred.
Consell: les botigues de parament de cuina venen petites torxes de butà només per a usos culinaris, com ara fondre el sucre a sobre de la crema cremada. La torxa us ofereix més control, de manera que el sucre es fon uniformement i té menys possibilitats de cremar-se. A més, és divertit d'utilitzar!
Per ració: Calories 259 (De f a 176); Greix 20g (Saturat 11g); Colesterol 170 mg; Sodi 2 9mg; Glúcids 19g (fibra dietètica 0g); Proteïna 3 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
