Seguir uns quants consells de cocció infal·libles ajudarà a fer que les galetes siguin una experiència divertida i deliciosa. Si us quedeu sense un ingredient mentre feu galetes, podeu trobar una substitució, o podeu reduir el greix de la vostra galeta preferida sense comprometre la seva qualitat. Afegir glaça a les teves galetes les fa encara més divertides.
Fer galetes és divertit, oi? És si et prens el temps per preparar-te i preparar la teva cuina. Seguiu aquests passos per ajudar-vos a configurar-vos i fer galetes fantàstiques:
Deixeu temps suficient per gaudir de l'experiència de fer galetes.
Llegeix detingudament cada recepta perquè sàpigues què fer.
Comproveu que teniu tots els ingredients necessaris per fer les receptes que trieu.
Prepareu els ingredients mesurant-los i feu altres passos que puguin ser necessaris, com tallar fruits secs o triturar espècies.
Muntar l'equip necessari.
Assegureu-vos que el vostre espai de treball estigui net i organitzat.
Preescalfeu el forn abans de coure.
Deixeu espai entre les galetes a la safata perquè tinguin espai per repartir-se mentre es couen.
No oblideu configurar el temporitzador quan les galetes estiguin al forn.
Deixeu que les galetes es refredin completament abans de guardar-les.
Tasteu per assegurar-vos que esteu satisfet amb els resultats dels vostres esforços de cocció.
Si esteu fent galetes i descobriu que us falta un ingredient de la recepta (eh, als millors de nosaltres ens passa), tingueu aquesta llista a mà perquè sàpigues què es pot substituir:
| En lloc de | Ús |
|---|---|
| 1 tassa de sucre moreno clar | 1 tassa de sucre més 3 cullerades de melassa o 1/2 tassa de sucre més 1/2 tassa de sucre marró fosc |
| 1 tassa de sucre moreno fosc | 1 tassa de sucre més 1/4 tassa de melassa |
| 1 tassa de sucre | 1 tassa de sucre superfi o 2 tasses de sucre en pols o 1 tassa de sucre marró clar ben empaquetada |
| 1 tassa de sucre de rebosteria | 1/2 tassa més 1 cullerada de sucre |
| 1 tassa de farina per a tot ús | 1 tassa més 2 cullerades de farina de pastís |
| 1 tassa de farina de pastís | 1 tassa menys 2 cullerades de farina per a tot ús |
| 1 culleradeta de llevat en pols | 1/2 culleradeta de crema de tàrtar més 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi |
| 1 unça de xocolata per coure sense sucre | 3 cullerades de cacau en pols més 1 cullerada de mantega |
| 1 unça de xocolata semidolç | 1/2 unça de xocolata sense sucre més 1 cullerada de sucre |
| 1 tassa de xarop de blat de moro lleuger | 1-1/4 tassa de sucre o sucre moreno ben empaquetat i 1/3 tassa d'aigua bullida junts fins que el sucre es dissolgui |
| 1 tassa de xarop de blat de moro fosc | 3/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger més 1/4 tassa de melassa |
| 1 tassa de llet | 1/2 tassa de llet evaporada més 1/2 tassa d'aigua |
Si voleu reduir les vostres receptes de galetes sense renunciar al sabor, proveu aquests consells per reduir el greix de la vostra recepta preferida:
Ús de purés de fruites per reduir el greix — Comenceu amb la meitat de la quantitat de puré de fruita per substituir el greix que es requereix en una recepta. Potser n'haureu d'afegir més si les galetes estan massa seques. Continueu barrejant al mínim: massa aire afegit farà que les galetes pugin al forn, però es desinflen a mesura que es refredin. Coure les galetes durant el mínim temps que s'indica a la recepta, afegint més temps de cocció si cal.
Substitució de greixos dolents per greixos bons: substituïu la mantega o la margarina alta en greixos saturats per una petita quantitat d'oli (com la canola) que sigui alt en greixos insaturats a les vostres receptes de galetes. Una bona regla general per substituir oli per mantega és utilitzar 1 cullerada d'oli en lloc de 4 cullerades de mantega. Penseu en la mantega com un sabor d'accent en lloc d'un ingredient principal. Utilitzeu paper pergamí o oli vegetal antiadherent als vostres fulls de galetes per assegurar-vos una reducció del greix de les vostres galetes. A més, reduïu el sucre de la recepta en dues o tres cullerades, i la galeta acabada s'aproximarà a la original plena de greix.
Utilitzar les clares per tallar el greix en lloc dels ous sencers — Dues clares són iguals a un ou sencer. També podeu determinar el nombre de clares mesurant-les en una tassa de mesura líquida. Mitja tassa equival a tres clares grans.
Reduir el greix reduint els fruits secs — Tot i que els fruits secs són deliciosos, encara tenen molt de greix. Talleu la quantitat de fruits secs de les receptes d'un terç a la meitat i substituïu-ne una part per farina. També podeu torrar els fruits secs per millorar-ne el sabor.
Si voleu completar les vostres galetes amb una cobertura dolça i cremosa i mantenir-les tan boniques com a gust, només heu de seguir aquests consells pràctics per assegurar-vos que els vostres esforços de gelat sigui un èxit:
Assegureu-vos que les galetes estiguin completament fresques abans d'aplicar la cobertura o es fon.
Proveu la consistència de la cobertura. Si és massa espessa, aprima amb unes gotes d'aigua.
Utilitzeu una espàtula petita desplaçada o de fulla flexible o una espàtula de goma per aplicar la cobertura. Empenyeu-lo des del centre de la galeta fins a les vores.
Treballeu ràpidament perquè la cobertura no s'assequi i comenci a fraguar abans d'haver acabat.
Mantingueu l'espàtula neta entre aplicacions de glaçat submergint-la en una tassa d'aigua tèbia. Assecar l'espàtula abans de tornar-la a posar al recipient de la cobertura.
Feu servir la cobertura en un con de pastisseria de paper pergamí o una bossa de pastisseria de plàstic per aplicar colors i dissenys d'accent com ara punts, línies, gargots i vores. La neteja és fàcil perquè aquestes eines són d'un sol ús.
Assegureu-vos que la cobertura estigui completament seca abans d'emmagatzemar les galetes gelades. Són millors quan s'emmagatzemen durant no més de 2 setmanes a temperatura ambient en un recipient ben tancat entre capes de paper encerat. Si es guarden durant més temps, la cobertura pot començar a suavitzar les galetes.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
