Podeu conservar els aliments mitjançant l'enllaunat al bany maria, l'enllaunat a pressió, la congelació o la deshidratació; totes són tècniques segures i consagrades. Les conserves i la conservació són maneres excel·lents d'estalviar els aliments amb la seva màxima frescor i sabor i abastir el vostre rebost amb plats nutritius i deliciosos. Aquestes llistes de verificació proporcionen instruccions ràpides per a cada mètode de conservació dels aliments; informació sobre com ajustar les receptes per al processament a gran alçada; consells per garantir l'èxit de les conserves; i detalls sobre els equips de conserva i conserves imprescindibles.
© monticello / Shutterstock.com
Aquesta guia d'un cop d'ull mostra com conservar els aliments conservant-los, congelant-los i deshidratant-los (o assecant-los). La gent fa segles que conserva els aliments. Les tècniques i equips de conservació d'aliments més nous i més segurs us permeten emmagatzemar el vostre rebost o congelador amb aliments deliciosos i saludables. Trieu el vostre mètode preferit (enllaunament al bany d'aigua, conserva a pressió, congelació o deshidratació) i seguiu aquestes instruccions bàsiques.
Enllauna de bany d'aigua
Recollir subministraments i equipament; mantenir els pots calents.
Preparar el menjar.
Ompliu els pots, deixant un espai adequat i alliberant bombolles d'aire. Col·loqueu les tapes i apreteu les bandes de cargol a mà.
Col·loqueu els flascons a la llauna al bany maria.
Porteu aigua a bullir i deixeu-ho bullir durant el temps especificat a la recepta.
En acabar el temps de processament, retirar els pots i deixar refredar completament.
Prova de segells.
Botiga!
Enllauna a pressió
Recollir subministraments i equipament; mantenir els pots calents.
Preparar el menjar.
Ompliu els pots, deixant un espai adequat i alliberant bombolles d'aire. Col·loqueu les tapes i apreteu les bandes de cargol a mà.
Col·loqueu els pots a la llauna a pressió.
Tanqueu i tanqueu la llauna.
Processa els pots tal com s'indica a la recepta.
Al final del temps de processament, deixeu que la pressió torni a 0.
Traieu els pots de la llauna i deixeu-los refredar completament.
Prova de segells.
Botiga!
Gelant
Reuneix subministraments.
Preparar el menjar.
Col·loqueu els aliments als contenidors del congelador, deixant un espai especial (si feu servir recipients rígids) o premeu tot l'excés d'aire (si utilitzeu bosses d'emmagatzematge del congelador).
Refredar lleugerament els aliments o, si s'han escaldat, deixar que arribin a temperatura ambient.
Empaqueu els aliments sense problemes al congelador.
Quan estigui completament congelat, torneu a empaquetar-lo més ben al congelador.
Deshidratant
Reuneix subministraments.
Preparar el menjar.
Col·loqueu els aliments a les safates del deshidratador.
Assecar a la temperatura especificada, girant ocasionalment els aliments i girant les safates.
Comproveu la cocció, utilitzant les directrius de la recepta per saber com es veu i se sent el menjar ben sec.
Col·loqueu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar directa.
Els cuiners casolans que viuen a gran altitud poden estar acostumats a ajustar les receptes; Els ajustos a gran altitud també s'apliquen a les conserves casolanes. La conservació d'aliments de manera segura requereix que els vostres pots plens es processin a una temperatura o un nivell de pressió especificats durant un període de temps especificat. Si viviu a altituds superiors a 1.000 o 2.000 peus sobre el nivell del mar, ajusteu les vostres receptes de conserves per a la seguretat alimentària.
Per a temps de processament inferiors a 20 minuts: afegiu 1 minut addicional per cada 1.000 peus d'altitud addicionals.
Per a temps de processament superiors a 20 minuts: afegiu 2 minuts addicionals per cada 1.000 peus d'altitud.
Si no coneixeu el vostre nivell d'altitud, podeu obtenir aquesta informació de moltes fonts. Proveu de contactar amb la vostra biblioteca pública, una universitat local o el servei d'extensió cooperativa del vostre comtat o estat. O aneu a www.whatismyelevation.com i simplement introduïu el vostre codi postal.
Tingueu en compte la seguretat tant si esteu enllaunats al bany maria com si esteu enllaunats a pressió. En conservar els aliments de manera segura, podeu prevenir accidents de cuina i el deteriorament dels aliments. Augmenta les teves possibilitats de conservar amb èxit i la màxima seguretat seguint aquestes directrius:
Si teniu previst pot, congelar o assecar (deshidratar) el vostre menjar, necessitareu algunes eines especials. Els equips relacionats amb la conservació o conservació d'aliments estan dissenyats per a l'eficiència i la seguretat, així que assegureu-vos d'utilitzar les eines correctes. Si ja els tens, genial! Si no, afegiu-los a la vostra llista de la compra.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
