Podeu preparar bon menjar a la vostra olla de cocció lenta sense gaire enrenou. Utilitzeu aquests consells per a la preparació i per treure el màxim profit de la vostra olla de cuina lenta per preparar àpats còmodes i deliciosos.
Primer les carns i les aus de corral. Tot i que fer-ho pot afegir uns minuts addicionals al temps de preparació, els aliments prenen un aspecte i un sabor completament diferents quan es dauran per primera vegada. Afegiu una petita quantitat d'oli, com ara canola o oliva, a una paella antiadherent prou gran com per contenir la carn o l'aviram. Escalfeu-lo a foc mitjà-alt un parell de minuts, afegiu-hi els aliments en petits lots i daureu-los uniformement per tots els costats.
No excedeixis amb el líquid. Es produeix molt poca evaporació en una olla de cocció lenta en comparació amb la cocció al fogó o al forn. La majoria de les receptes de cuina lenta, amb l'excepció de les sopes i les salses, requereixen un 50 per cent menys de líquid que les convencionals.
Cuini sempre cobert. Per mantenir l'equilibri adequat entre temps i temperatura, cuina sempre amb la tapa posada. Si heu de mirar o remenar, feu-ho ràpidament; pot trigar fins a 20 minuts a recuperar la calor perduda després de treure la coberta.
Fins i tot els trossos signifiquen menjar cuinat de manera uniforme. Els aliments s'han de tallar en trossos uniformes i de la mida d'un mossegat perquè es coguin de manera uniforme al mateix temps.
Condicionar amb generositat. Com que els aliments de cuina lenta es couen més temps que altres mètodes convencionals, el sabor de les herbes i espècies pot disminuir. Les herbes fresques s'han d'afegir durant els darrers 60 minuts de cocció. Afegiu també un pessic o dos més d'herbes seques del que creieu necessari. Salpebreu al gust i pebre negre recentment mòlt. Torneu a tastar i ajustar segons calgui abans de servir. No salar mai les mongetes seques fins que estiguin cuites fins al punt d'estar gairebé tendres. La sal endureix el recobriment exterior de la mongeta quan s'afegeix massa aviat.
No afegiu mai productes lactis a l'inici del procés de cocció. La cocció lenta fa que els productes lactis líquids es qualli i que el formatge envellit es torni oliós. Afegiu productes lactis els darrers 60 minuts de cocció o utilitzeu llet endolcida, condensada o evaporada en conserva. Substitueix el formatge curat per formatge processat.
No utilitzeu mai ingredients congelats. Per a la seguretat alimentària, una olla de cocció lenta ha d'arribar com a mínim a 140 ° en quatre hores o menys. Els aliments congelats prolonguen el procés de cocció, augmentant la possibilitat de creixement de bacteris nocius. Les peces grans d'aliments com la carn i les aus de corral s'han de descongelar amb seguretat un o dos dies abans a la nevera. Les verdures congelades i similars s'han de descongelar abans d'afegir-les.
Aneu amb compte amb els talls de llum. Reprèn la cocció a la cuina lenta si l'interrupció ha estat durant menys de dues hores, o traieu els aliments del recipient de cocció i continueu cuinant en una cassola o un plat apte per al forn a la cuina o al forn. Si l'interrupció va durar més de dues hores i el menjar encara s'estava cuinant, descarteu-los per evitar la possibilitat de patir malalties transmeses pels aliments.
No sotmeteu el recipient de cocció de ceràmica ni la tapa de vidre a temperatures extremes. El recipient de cocció de ceràmica i la coberta de vidre reaccionen als canvis de temperatura i poden trencar-se o trencar-se si s'afegeixen ingredients freds quan estan calents o si es col·loquen sobre una superfície freda quan estan calents.
No ompliu en excés o subompliu. Per obtenir els millors resultats de cocció, ompliu la vostra olla de cocció lenta almenys a la meitat i no més de dos terços.
Tingueu en compte que els temps de cocció augmenten per sobre d'una altitud de 4.000 peus. Consulteu amb l'oficina d'extensió cooperativa local les conversions del temps de cocció.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
