Potser penseu que, amb una dieta sense gluten, els vostres dies de cocció de panets de canyella han desaparegut per sempre. No és així! Podeu fer pans de llevat dolços sense gluten que siguin infal·libles i deliciosos.
El llevat pot ser una criatura complicada. I és una criatura: un organisme unicel·lular que utilitza sucre i aigua per multiplicar-se de manera fructífera. A mesura que creix, el llevat emet diòxid de carboni, que fa que pugin els pans de llevat. El llevat també fermenta el sucre de l'arrebossat o de la massa, donant-li el sabor característic i característic que només prové d'aquest tipus de receptes.
Aquí hi ha algunes regles a seguir quan es treballa amb llevat:
Abans de començar a barrejar la massa, assegureu-vos que el llevat sigui fresc. Els paquets de llevat sec actiu tenen les dates de caducitat estampades clarament. Respecteu aquestes dates, ja que el llevat no és tan viu després de les dates.
Podeu dependre d'aquestes dates de caducitat, però si voleu assegurar-vos, proveu el llevat abans de començar. Per provar -o reactivar- el llevat, barregeu-lo amb una mica d'aigua o llet de la recepta, juntament amb una mica de sucre. Després d'uns 10 minuts, si la barreja està inflada, el llevat està actiu i es pot utilitzar.
Aneu amb compte amb les temperatures quan treballeu amb llevat. No hauríeu d'exposar el llevat sec actiu a temperatures superiors als 110 graus. El llevat fresc comprimit, que és més difícil de trobar, també s'ha de mantenir per sota dels 110 graus. Quan el llevat sec es barreja amb farina, la temperatura del líquid de la recepta pot arribar als 120 graus abans de tenir problemes.
Assegureu-vos que els pans pugen en un lloc càlid i sense corrents d'aire. Com que la majoria de les masses de pa sense gluten no es pasten, només obtenen una pujada. Si la teva casa està fresca, pots posar els pans en un forn amb un llum pilot encès. O enceneu el forn uns minuts, apagueu-lo (assegureu-vos d'apagar-lo!) i afegiu-hi la massa de pa de fermentació.
Qualsevol ingredient de la massa de pa o la massa que no sigui la farina frena la fermentació del llevat. El sucre accelera el procés, fins a cert punt. Molts sucres en realitat frenen el creixement del llevat. La sal s'afegeix fins i tot als pans de llevat dolç per temperar el creixement del llevat. Les masses i arrebossats fets amb ous, greixos, productes lactis i altres ingredients triguen més a lluir.
Gaudeix del procés quan esteu fent pans amb llevat. Hi ha quelcom molt contemplatiu en treballar amb llevat. Cuinar pans amb llevat és un art antic. I també implica la teva família en el procés. No hi ha res més acollidor que cuinar un pa de llevat dolç en un matí nevat.
Assegureu-vos de mesurar tots els ingredients amb cura quan feu pans amb llevat. Pesar la farina quan es treballa amb masses de llevat i arrebossats és especialment important. Si no feu servir una bàscula per mesurar farines i mescles, mesura sempre posant la farina lleugerament en una tassa de mesura i anivellant la part superior amb el dors d'un ganivet.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
