Prepara la majoria de receptes sense gluten de la mateixa manera que les receptes tradicionals de blat, tot i que pots saltar-te alguns passos quan barreges massa i arrebossats sense gluten. Per exemple, no cal afegir líquid i farina alternativament a una barreja de mantega i farina. Només podeu combinar tots els ingredients i batre durant uns minuts. Això t'estalvia molt de temps i feina a la cuina.
Els arrebossats i les masses sense gluten són diferents dels arrebossats i les masses de blat. Com que les farines no contenen gluten, cal construir una estructura d'altres maneres. Combinar farines i midons és la manera més fàcil i, realment, la millor manera de fer bones masses i arrebossats.
Tingueu en compte aquests punts quan barregeu masses i arrebossats sense gluten:
Remeneu les farines, els midons, les gomes, la sal i el llevat o el llevat fins que tinguin un color perquè tot es distribueixi uniformement abans de continuar amb la recepta. Utilitzeu una batedora de filferro per assegurar-vos que els ingredients secs estiguin ben combinats. Les masses sense gluten tenen diferents colors, de manera que barrejar fins que es barregin els colors indica que s'han combinat a fons.
Si no feu servir una bàscula per mesurar les farines i les mescles, mesura sempre amb una cullera de farina o barrejar lleugerament en una tassa de mesura i anivellar la part superior amb el dors d'un ganivet.
Barregeu sempre els additius, com ara goma xantana o goma guar, als ingredients secs abans d'afegir els ingredients humits.
Bateu la massa més del que suggereix la recepta tradicional. Com que la recepta no té gluten per desenvolupar-se excessivament, no us haureu de preocupar per crear un producte dur. Però aquestes farines necessiten una mica més de temps per absorbir l'aigua i s'hidraten correctament perquè formin una bona molla. I batre afegeix aire a les teves receptes, la qual cosa crea la textura airejada que estàs buscant.
Barregeu la majoria de pans ràpids sense gluten com els pans ràpids de blat, només fins que es combinen els ingredients.
Normalment bateu les masses de galetes i arrebossats durant un minut o dos per hidratar la massa i formar l'estructura de molla.
Bateu els pastissos durant un minut o dos. Doblar les clares d'ou batuts pot ajudar a que els pastissos siguin més esponjosos i lleugers.
Bateu les masses de pa i els pans de llevat amb una batedora, utilitzant l'accessori de paleta, durant uns minuts per afegir aire i desenvolupar l'estructura de la proteïna. No pastes pastes de pa sense gluten, perquè són suaus i enganxosos.
Per a la crosta de pastís, potser haureu d'afegir més farina fins que es formi una massa suau. Refredar la massa abans d'estirar-la.
Un processador d'aliments pot ajudar a barrejar les masses a fons i en poc temps. Processar els ingredients fins que estiguin ben barrejats. Afegiu uns quants segons més de temps de processament si la recepta us diu que bateu a mà o amb una batedora durant uns minuts.
Si una recepta requereix que la massa es refredi, seguiu aquestes instruccions al peu de la lletra. El temps de repòs permet que les farines absorbeixin més líquid de la recepta perquè l'estructura de la proteïna pugui desenvolupar-se.
Utilitzeu paelles per donar forma a la majoria de masses i arrebossats sense gluten. La majoria d'aquestes receptes són més suaus que les masses a base de blat. De fet, una massa pastable sense gluten és molt rara! Utilitzeu motlles de pa, motlles de gelatina amb laterals, motlles de magdalenes i motlles per a pastissos i motlles per donar forma a masses i arrebossats.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
