Les herbes fresques són meravelloses, i les herbes seques són meravellosament convenients. De qualsevol manera, les herbes poden aportar un toc de vivacitat a la vostra cuina. Les herbes es produeixen a partir de les tiges i fulles d'una varietat de plantes, mentre que les espècies poden provenir de les arrels, llavors, escorça, brots o baies d'una planta.
Les herbes seques tenen un sabor més fort que les herbes fresques. Per tant, quan substituïu herbes seques per fresques, utilitzeu només 1/3 de la quantitat necessària per a herbes fresques. Per obtenir el màxim sabor de les herbes seques, aixafeu-les breument entre els dits abans d'afegir-les a un plat.
Unes quantes bones herbes
| herba | Descripció |
|---|---|
| Alfàbrega | Sabor picant, dolç. Disponible com a branques fresques o en sec esmicolat . |
| Fulla de llorer | Sabor potent i herbaci. Es ven en conjunt, fulla seca. |
| Chervil | Bastant aromàtic, amb un delicat sabor a regalèssia. Disponible com a branques fresques (sobretot a l'estiu) o esmicolats secs. |
| Cebolleta | Delicat sabor a ceba suau. Es ven en tiges primes fresques, picades o seques. |
| Coriandre o julivert xinès | Extremadament picant i aromàtic. Es ven en rams frescos de fulles arrissades . |
| Anet | Delicat sabor de comí. Es ven en raïms de plomes, frescos o com a llavors seques. |
| Marduix | Una mica com l'orenga en gust, però molt més suau i dolç. Es ven fresc o esmicolat sec. Una herba extremadament versàtil. |
| Menta | Olor fresc i un sabor dolç i picant. Les varietats més comunes són la menta piperita i la menta verda. Es ven en rams frescos o esmicolats secs. |
| Orenga | Sabor intens. Es ven fresc o esmicolat sec. Una mica va molt lluny. |
| julivert | Amb gust fresc i lleugerament àcid. Disponible durant tot l'any en raïms frescos o en sec esmicolat. |
| Romaní | Les fulles força aromàtiques i en forma d'agulla fan una mica d'olor de llimona i pi. Piqueu les fulles ben fines abans d'usar-les. |
| Sàlvia | Fulles ovalades de color verd-gris o violeta amb un gust de menta lleugerament amarg . Disponible en branques fresques, esmicolats secs i mòlts. Feu servir amb moderació. |
| Salat | Herba amb cos que alguns diuen que sap com un encreuament entre menta i farigola. Ramtes fresques disponibles de temporada. Esmicolat sec disponible durant tot l'any. |
| Estragó | Herba aromàtica amb un gust assertiu, semblant a la regalèssia. Es ven com a branques senceres fresques, esmicolats secs i fulles seques senceres. |
| farigola | Fulles diminutes amb aroma a menta i gust de te. Es ven com a branques fresques i esmicolats secs. Les varietats fresques inclouen llimona, taronja i francesa (la varietat comuna). |
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
