Espanya és un país càlid, sec i muntanyós amb més terres de vinyes que qualsevol altra nació del planeta. Ocupa el tercer lloc mundial en producció de vi, després de França i Itàlia.
El vi espanyol ha despertat d'un llarg període de latència i de baix rendiment. Espanya és ara un dels escenaris més vibrants del món del vi. Durant dècades, només la regió de vins negres més famosa d'Espanya, la Rioja , i la clàssica regió de vins fortificats, Sherry, van tenir presència internacional per als vins excel·lents. Ara, moltes altres regions vinícoles d'Espanya fan vins molt bons.
Les regions següents (matografiades a la figura següent) són una part important de la imatge de la qualitat del vi a Espanya actual, i els seus vins estan disponibles generalment:
La Rioja , al centre-nord d'Espanya, ha estat històricament la principal regió de vins negres del país. Tres quartes parts del vi de Rioja són negres, un 15 per cent rosat (rosat) i un 10 per cent blanc. El raïm principal de la Rioja és el Tempranillo, la varietat negra més gran d'Espanya. Però la normativa permet altres tres varietats per a negres: garnatxa (garnatxa), graciano (carinyena) i mazuelo, i el vi negre de Rioja sol ser una barreja de dues o més varietats.
Ribera del Duero , a dues hores en cotxe al nord de Madrid, és una de les regions vinícoles més dinàmiques d'Espanya. Potser en cap altre lloc del món la varietat Ull de llebre arriba a tals cotes, fent vins amb cos, color profund i finor.
El Priorato , muntanyós i inaccessible, i una de les noves regions del món pel vi negre, es troba al nord de la ciutat de Tarragona, al nord-est d'Espanya. Dels paisatges aspres d'aquesta regió han sorgit vins negres increïblement rics i potents, elaborats principalment amb garnatxa i carinyena, dues de les varietats autòctones d'Espanya.
El Penedès és a Catalunya, al sud de Barcelona. És la llar de la majoria de vins escumosos espanyols, coneguts com a cava . El Penedés també és un gran productor de vins negres i blancs.
La regió de Rías Baixas de Galícia, al nord-oest d'Espanya, al costat de l'oceà Atlàntic i Portugal, està guanyant elogis pel seu emocionant vi blanc, Albariño, elaborat amb la varietat de raïm Albariño.
Navarra , una zona al nord-est de la Rioja coneguda des de fa temps pels seus vins rosats secs, és una regió vinícola cada cop més forta. Els vins negres de Navarra són semblants als vins més famosos de Rioja, però una mica menys cars.
Toro , al nord-oest d'Espanya, a l'oest de Ribera del Duero, s'està convertint ràpidament com una de les millors regions de vins negres d'Espanya. El clima i el sòl de Toro són ideals per elaborar vins negres potents i tànics, principalment de la varietat Tempranillo.
Rueda , a l'oest de Ribera del Duero, produeix un dels millors vins blancs d'Espanya amb raïm Verdejo. El vi és net i fresc, té un bon caràcter de fruita i és econòmic.
Crèdit: © Akira Chiwaki
Les regions vinícoles d'Espanya.
És possible que vegeu alguns dels termes següents a l'etiqueta d'un vi espanyol:
Blanco: Blanc
Tinto: Vermell
Celler: Celler
Cosecha o Vendimia : Any de verema
Reserva: Vins elaborats en les millors anyades
Gran reserva: Vins elaborats només en anyades excepcionals
La legislació vitivinícola espanyola, com la italiana, preveu una categoria QWPSR de dos nivells: Denominaciones de Origen (DO) i una classificació superior, Denominaciones de Origen Calificada (DOC), aquesta última creada el 1991. Fins ara, Rioja i Priorato són els únics dues regions que han estat guardonades amb la DOC (també coneguda com a DOCa). Els vins que no són qualificats com a DO entren a la categoria de vins de taula Vino de la Tierra (equivalent al Vin de Pays francès ).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
