Aquesta recepta és un dels plats més famosos de Sicília. Cuineu l'albergínia amb altres verdures (en aquest cas, ceba, api i un assortiment de pebrots) en una salsa de tomàquet agredolça aromatitzada amb vinagre i sucre.
Aquesta versió és més lleugera i fàcil que la recepta tradicional, en la qual fregiu l'albergínia per separat i després l'afegiu a les verdures cuites. També podeu barrejar aquesta salsa amb risotto o servir-la amb pasta.
Podeu servir aquest plat amb pa o galetes per submergir-lo, o els vostres convidats se'l poden menjar amb una forquilla.
Crèdit: ©iStockphoto.com/MarynaVoronova
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 1 hora i 5 minuts
Rendiment: 6 a 8 porcions
1⁄4 tassa d'oli d'oliva
2 cebes vermelles mitjanes, tallades a daus
6 tiges d'api, tallades a daus
1 pebrot vermell petit, sense llavors i tallat a daus
1 pebrot groc petit, sense llavors i tallat a daus
1 pebrot verd petit, sense llavors i tallat a daus
1⁄4 tassa de sucre
5 cullerades de vinagre de vi negre
2 albergínies mitjanes, pelades i tallades a daus d'1⁄2 polzada
2 tomàquets grans, tallats a daus
1-1⁄2 tasses d'aigua
1 tassa d'olives negres sense pinyol
2 cullerades de tàperes picades, escorregudes
2 cullerades d'alfàbrega fresca picada o 2 culleradetes d'alfàbrega seca
2 cullerades de julivert fresc picat, o 2 culleradetes de julivert sec
Sal i pebre al gust
En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba, l'api i els pebrots i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant sovint.
Espolseu el sucre per sobre de les verdures i remeneu-hi el vinagre. Cuini durant 5 minuts, fins que el vinagre s'hagi absorbit gairebé completament.
Afegiu l'albergínia i deixeu-ho coure, tapat, durant 15 minuts més. Afegiu-hi els tomàquets i l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 20 minuts més.
Incorporeu-hi les olives i les tàperes. Cuini a foc lent durant 10 minuts i després afegim l'alfàbrega i el julivert. Cuini durant 2 o 3 minuts més. Ajusteu el condiment amb sal i pebre. Serviu calent o a temperatura ambient.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
