La majoria dels noms de vins que trobeu a la vostra botiga de vins o a les cartes de vins dels restaurants s'anomenen de dues maneres bàsiques:
Per la seva varietat de raïm; o
Pel lloc on creixia el raïm
Aquesta informació, més el nom del productor, es converteix en el nom abreviat que s'utilitza sovint quan es parla del vi. Robert Mondavi Cabernet Sauvignon, per exemple, és un vi elaborat per Robert Mondavi Winery i que porta el nom del raïm Cabernet Sauvignon. Fontodi Chianti Classico és un vi elaborat pel celler Fontodi i rep el nom del lloc anomenat Chianti Classico.
Un vi varietal és un vi que rep el nom de la varietat de raïm principal o única que forma el vi. Cada país (i als Estats Units, alguns estats individuals) té lleis que dicten el percentatge mínim del raïm anomenat que ha de contenir un vi si aquest vi vol anomenar-se amb un nom de raïm.
Les regulacions federals dels EUA fixen el percentatge mínim legal del raïm anomenat en un 75 per cent (el que significa que el vostre Chardonnay de Califòrnia favorit podria tenir fins a un 25 per cent d'algun altre raïm). A Oregon, el mínim és del 90 per cent (excepte el Cabernet, que pot ser del 75 per cent). A Austràlia, és del 85 per cent. I als països que formen la Unió Europea (UE), el mínim és del 85 per cent.
La majoria de vegades, les etiquetes dels vins varietals no diuen si hi ha altres raïms al vi, quins són aquests raïms o el percentatge del vi que representen. Tot el que sabeu és que el vi conté almenys el percentatge legal mínim de la varietat anomenada. Alguns vins varietals s'elaboren íntegrament amb la varietat de raïm per la qual el vi rep el nom.
A diferència dels vins americans, la majoria dels vins europeus reben el nom de la regió on creixen els seus raïms en lloc de la varietat de raïm en si. Molts d'aquests vins europeus provenen precisament de les mateixes varietats de raïm que els vins americans (com Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, etc.), però no ho diuen a l'etiqueta. En canvi, les etiquetes diuen Borgonya, Bordeus, Sancerre, etc.: el lloc on creix aquell raïm.
Per què anomenar un vi amb un lloc? Segons el tipus de sòl, la quantitat de sol, la quantitat de pluja, el pendent del turó i les moltes altres característiques que cada un d' ells té, el raïm sortirà diferent. Si el raïm és diferent, el vi és diferent. Cada vi, per tant, reflecteix el lloc on creix el seu raïm.
Terroir (pronunciat ter wahr ) és una paraula francesa que fa referència a la combinació de factors naturals immutables, com ara la capa vegetal, el subsòl, el clima (sol, pluja, vent, etc.), el pendent del turó i l'altitud, que lloc de vinya particular té. És probable que no hi hagi dues vinyes al món sencer que tinguin precisament la mateixa combinació d'aquests factors. Així doncs, el terroir és la combinació única de factors naturals que té un lloc de vinya particular.
El principi darrere del concepte europeu d'anomenar els vins després dels llocs és el següent: el topònim connota quins raïms es van utilitzar per fer el vi d'aquell lloc (perquè el raïm està dictat per la normativa), i el lloc influeix en el caràcter d'aquells raïms en el seu manera única pròpia.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
