El primer pas per entendre els noms de vins francesos és adonar-se que, a França, el govern controla com s'anomenen els vins, i cada nom de vi és un reflex de la llei francesa del vi. En teoria, podríeu aprendre tota mena d'informació sobre qualsevol vi francès només buscant el seu nom a les lleis franceses. Aquesta informació inclouria el territori general de la vinya per a aquest vi, quines varietats de raïm podrien haver-hi possiblement, i així successivament.
Si investigueu diversos noms de vins, com Bordeus i Borgonya, descobrireu que la majoria d'ells són noms de llocs: la zona de vinyes on creixen els raïms dels vins. La ubicació de les vinyes és el principi organitzatiu de la llei francesa del vi i la base per nomenar els vins francesos.
Terroir és la paraula francesa per al conjunt de condicions naturals que té qualsevol vinya (o regió vinícola): la combinació única de clima, sòl, altitud, pendent, etc., en qualsevol lloc.
Diferents vinyes produeixen vins diferents.
El lloc on creix el raïm afecta la qualitat i l'estil del vi.
Naturalment, doncs, el terroir es va convertir en la base de la legislació vinícola francesa i el sistema de denominació dels vins francesos.
No tots els terroirs són iguals als ulls de la llei francesa del vi. Algunes vinyes són ubicacions molt privilegiades, i altres vinyes es troben en territori més ordinari. L'estatus del local determina, en bona mesura, el preu i el prestigi del vi que s'hi conrea.
A França hi ha dues categories bàsiques de zones vinícoles:
Zones vinícoles clàssiques
Noves zones de cultiu i vinificació de raïm
Totes les vinyes de França es troben dins d'un tipus de zona vinícola o d'un altre, o de vegades, ambdues. Quan les zones clàssiques i les zones més noves es superposen, un enòleg pot utilitzar el nom de qualsevol de les zones per al vi, sempre que segueixi les normes que regulen l'elaboració del vi el nom del qual utilitza.
Aquestes normes són més estrictes per a les vinyes a les zones clàssiques, i més flexibles a les zones més noves. Per exemple, els enòlegs d'una zona clàssica tenen menys opcions de quina varietat de raïm plantar. Però els vins de les zones clàssiques són generalment més prestigiosos.
Quan els territoris es superposen, un enòleg generalment tria el nom que representa el territori més petit i específic per al qual la vinya és elegible. Això és cert per diversos motius:
La zona més petita és més exclusiva; menys gent hi pot tenir vinyes i utilitzar aquest nom per al seu vi.
Els vins dels terroirs més petits solen tenir un preu més alt que els vins que porten el nom de zones més grans.
En general, els vins de zones més petites són percebuts com a de més qualitat.
Es pot produir una excepció a aquesta regla quan el nom de l'àrea més gran és més conegut i més comercialitzable que el nom de l'àrea més petita.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
