Es poden produir petites diferències en el nivell glucèmic i el valor nutricional dels aliments (especialment els productes alimentaris) depenent de com s'envasin. Aquestes diferències no sempre són dràstiques, però és bo saber-les de totes maneres. Això és el que hauríeu de saber sobre les càrregues glucèmiques dels productes frescos, congelats i en conserva:
Els productes frescos són molt millors per retenir el valor nutritiu; també té una càrrega glucèmica més baixa. Com més a prop estigui el vostre menjar del moment de la seva collita, més nutrients reté, la qual cosa fa que els productes cultivats localment siguin una opció especialment bona perquè no ha hagut de viatjar des d'una altra ciutat, estat o país. Vigileu sempre la frescor de les vostres fruites i verdures fresques, tant si compreu localment com si no.
Les contusions i el marcit dels productes poden ser el resultat d'una manipulació inadequada o un signe que l'aliment ha superat el seu màxim (és a dir, té menys nutrients per oferir-vos).
Els productes congelats tenen una quantitat lleugerament menor de nutrients retinguts que els frescos i una càrrega glucèmica similar. Aquests productes es congelen immediatament després de netejar-los i processar-los, la qual cosa els ajuda a retenir més nutrients. Els productes congelats poden tenir un gran valor econòmic durant les temporades baixes. Només assegureu-vos que no trieu fruites congelades que tinguin sucre afegit.
Les fruites i verdures congelades (i fins i tot les carns) són ideals per tenir a mà com a forma ràpida i senzilla d'arrodonir els vostres àpats.
Els productes en conserva perden alguns dels seus nutrients i sovint tenen una càrrega glucèmica una mica més alta que els productes frescos o congelats. Per exemple, els albercocs crus tenen una càrrega glucèmica de 5, mentre que els albercocs en conserva tenen una càrrega glucèmica de 12. L'escalfament durant el procés de conserva és part de l'explicació d'aquest nombre més alt; l'altra part és que els aliments, concretament les fruites, sovint es conserven en almívar lleuger. És millor que busqueu fruites en conserva que no s'emmagatzemen en xarop quan intenteu seguir una dieta baixa en glucèmia.
Pel que fa a les verdures, especialment les mongetes, els aliments enllaunats són grans articles de conveniència i la seva càrrega glucèmica és similar a la de l'opció fresca.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
