Molta gent creu que la pasta té un alt índex glucèmic. Però no! Els espaguetis fets amb blat dur blanc, el tipus de pasta més freqüent disponible, tenen un índex glucèmic de només 44. Els macarrons tenen un índex glucèmic baix similar de 47. Aleshores, per què tant enrenou sobre la pasta? El problema és que la gent confon l'índex glucèmic amb la quantitat total d'hidrats de carboni de la pasta i la quantitat de pasta que mengen habitualment.
La mida de la porció recomanada de pasta és 1/2 tassa de pasta cuita, que és la quantitat que podeu aguantar amb una mà. Si us van servir aquesta quantitat en un restaurant italià, el més probable és que exigiríeu que us tornin els diners! La majoria de la gent menja 2 tasses de pasta per menjar. Aquesta quantitat, per exemple, d'espaguetis té una càrrega glucèmica de 26, mentre que la càrrega glucèmica d'una ració d'1/2 tassa d'espaguetis és només de 7. Vegeu quina diferència fa la quantitat d'aliments que mengeu?
Afegiu marisc, pollastre a la planxa o verdures a la planxa juntament amb una mica de formatge ratllat a la vostra pasta, i la càrrega glucèmica total baixa encara més. La pasta integral farcida, com el tortellini integral amb formatge, té una càrrega glucèmica baixa fins i tot abans d'afegir-hi res.
Alguns fabricants de pasta ara afegeixen proteïna de soja a la seva pasta, la qual cosa augmenta el valor nutricional i disminueix l'índex glucèmic. La marca Dreamfields utilitza tecnologia per fer que la majoria dels hidrats de carboni de la seva pasta siguin no digeribles, el que significa que no augmenta els nivells de sucre en sang tan alt com es podria esperar d'una quantitat similar de pasta tradicional.
Aquí teniu un pla de tres passos per triar la pasta més saludable i amb menys glucèmic que hi ha:
Busqueu pasta integral o enriquida en proteïnes que tendeix a tenir un índex glucèmic més baix, o trieu una pasta farcida de formatge, pollastre i/o verdures per a una càrrega glucèmica general més baixa.
No mengeu més d'1 tassa de pasta cuita en una sessió.
Afegiu proteïnes com el pollastre o el peix i almenys 2 tasses de verdures cuites al vostre plat.
La pasta només ha de cobrir una quarta part del vostre plat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
