Els peixos rics, els que tenen un alt contingut en greixos, com el salmó, la tonyina i el peix blau, són excepcionalment bons quan es saltegen. I els pots millorar amb innombrables salses que pots fer en 15 minuts o menys. Com que aquests peixos tenen un contingut de greix relativament alt, també resisteixen les salses picants. La recepta de filets de tonyina amb esmalt de gingebre i xili és un exemple perfecte.
Tingueu en compte que una salsa picant combinada amb un peix delicat, com el llenguado o el pargo, pot ser una falla. En general, el peix de carn ferma (o el peix gras) resisteix millor el picant.
Filets de tonyina amb esmalt de gingebre i xili
Temps de preparació : uns 15 minuts
Temps de cocció: uns 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
4 filets de tonyina, cadascun d'entre 6 i 7 unces i 3/4 de polzada de gruix
Poques ratlles de sal i pebre per cada filet
2 cullerades de mantega
1 tassa de vi blanc o suc de raïm blanc
1 cullerada de pasta de xili vermell
1/2 culleradeta de gingebre mòlt sec
1 cullerada de sucre moreno
1 cullerada d'oli de sèsam fosc
Condimenteu les dues cares dels filets de tonyina amb sal i pebre.
Foneu la mantega a foc mitjà-alt en una paella antiadherent o una paella prou gran com per contenir els filets en una capa.
Afegiu la tonyina a la paella i deixeu-ho coure fins que es dauri lleugerament per ambdós costats, uns 3 minuts per costat.
Transferiu els filets a un plat calent i cobreix-los amb paper d'alumini.
Deixeu la mantega de cocció a la paella i rasqueu el fons de la paella amb una cullera de fusta per deixar anar els trossos daurats que s'enganxen a la paella.
Afegiu-hi el vi o el suc de raïm, pugeu el foc al màxim i cuini fins que s'evapori aproximadament la meitat del líquid de la paella (menys d'un minut).
Baixeu el foc a mitjà.
Afegiu-hi la pasta de xile, el gingebre, el sucre moreno i l'oli de sèsam. Remeneu contínuament fins que els ingredients estiguin ben combinats.
Afegiu els filets de tonyina (i qualsevol dels seus sucs a la safata) de nou a la paella i feu bullir el líquid.
Cuini durant aproximadament 1 minut o fins que s'escalfi, girant una vegada per cobrir els filets amb l'esmalt. No cuini massa.
Amb una espàtula plana de metall, traieu cada filet de tonyina a un plat individual. Aboqueu una mica de salsa sobre cada filet i serviu-ho immediatament.
Per ració: calories 274 (a partir de greixos 96); Greix 11g (saturat 4g); Colesterol 89 mg; Sodi 305 mg; Hidrats de carboni 4g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 38 g.
Si no teniu una paella prou gran per cuinar tots els filets de tonyina alhora, feu servir una paella més petita i coure la tonyina per lots. Si ho feu, assegureu-vos d'estalviar prou salsa per a tots els filets.
Trobeu pasta de xili vermell amb ingredients de menjar asiàtic a la vostra botiga de queviures.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
