Les verdures són excel·lents quan es blanquegen o es couen al vapor fins que estiguin al voltant del 90 per cent i després es transfereixen a una paella per acabar saltejant amb mantega i potser herbes fresques. Moltes receptes clàssiques de patates demanen saltejar; les patates crues a rodanxes fines són delicioses quan es cuinen d'aquesta manera. A la recepta de patates saltejades, talleu les patates a daus fins i les tireu en una paella calenta fins que quedin cruixents.
Tingueu molta cura quan poseu verdures esbandides (o altres aliments) en una paella amb greix calent. L'aigua que s'enganxa a les verdures fa que esquitxa el greix, que pot provocar cremades greus. Assequeu sempre les verdures abans de sofregir-les.
Patates a la paella saltejades
Temps de preparació: uns 15 minuts
Temps de cocció: uns 20 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 patates grans per coure, aproximadament 1-1/2 lliures en total
1/4 tassa d'oli de canola o blat de moro
2 cullerades de mantega
1 ceba groga mitjana, pelada i picada
1/2 pebrot verd, sense cor, llavors i picat
1/2 culleradeta d'orenga seca
1/2 culleradeta o menys de sal
Poques ratlles de pebre negre
1⁄8 culleradeta de pebre de caiena o flocs de pebre vermell (opcional)
Talleu els ulls i els punts dolents de les patates.
Fregueu-los amb un raspall de verdures per treure la brutícia, però deixeu-los sense pelar. Talleu les patates a daus d'1/4 de polzada.
Col·loqueu els daus de patates en un colador a l'aigüera.
Passeu aigua molt calenta sobre les patates durant uns 10 segons per treure el midó. Escorreu bé i assequeu sobre paper absorbent.
Escalfeu l'oli en una paella gran i antiadherent a foc fort.
Afegiu les patates i deixeu-ho coure, remenant sovint, durant uns 10 minuts.
Amb una cullera ranurada, traieu les patates de la paella a un bol gran.
Traieu l'oli de la paella i netegeu la paella amb tovalloles de paper.
Fondre la mantega a la paella a foc mitjà-alt.
Sofregiu la ceba, el pebrot, l'orenga, la sal, el pebre negre i el pebre de caiena, si ho desitja.
Cuini, remenant de tant en tant, de 4 a 5 minuts fins que les verdures comencin a estovar-se.
7 Torneu a afegir les patates a la paella i salteu-ho tot junt fins que les patates estiguin daurades i cruixents, uns 5 minuts més. Serviu immediatament.
Per ració: calories 325 (a partir de greixos 180); Greix 20g (Saturat 5g); Colesterol 15 mg; Sodi 307mg; Hidrats de carboni 35 g (Fibra dietètica 4 g); Proteïna 4 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
