Cada varietat de tomàquet té el seu propi color, sabor i textura. Quan prepareu tomàquets en conserva, trieu varietats de tomàquet que tinguin bons resultats en conserva a l'etiqueta de la planta de tomàquet o utilitzeu una varietat Heirloom provada. Algunes altres varietats de tomàquet que funcionen bé per a la conserva inclouen Ace, pasta Amish, Homestead 24 i Rutgers.
Els tomàquets rom o pasta i les varietats de rodanxes s'utilitzen per a la conserva. Les varietats de pasta de tomàquet tenen menys suc i, per tant, requereixen menys cocció per eliminar l'excés d'aigua de la pasta i les salses espesses. Podeu utilitzar tots dos de manera intercanviable, però els temps de cocció variaran.
Trieu tomàquets bons, madurs i sense taques per a la conserva. Per garantir el nivell d'acidesa adequat per a la vostra varietat (4,6 o inferior), afegiu un àcid, com ara suc de llimona embotellat o àcid cítric en pols: afegiu 2 cullerades de suc de llimona per quart pot o 1 cullerada de suc de llimona per pinta. Si utilitzeu àcid cítric, afegiu 1/2 culleradeta per quart i 1/4 culleradeta per pinta.
Utilitzeu pintes de boca ampla o pots de quart per facilitar l'ompliment. Encara que no són necessaris, faran que tot el procés vagi més ràpid i amb menys embolic.
Tomàquets en conserva
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de processament: Pintes, 35 minuts; quarts, 45 minuts
Rendiment: 6 pintes o 4 quarts
12 lliures de tomàquets sencers
Suc de llimona embotellat o àcid cítric
Sal de conserva (opcional)
Aigua bullint
Prepareu els vostres pots de conserves i els taps de dues peces (tapes i bandes de cargol) segons les instruccions del fabricant.
Mantingueu calents els pots i les tapes.
Rentar i pelar els tomàquets. Després de pelar, talleu els tomàquets més grans a la meitat o a quarts.
Per fer-los més fàcil pelar els tomàquets, escalfeu-los primer per afluixar la pell: submergiu-los en aigua bullint durant 30 segons i després en aigua freda.
Pelar fruites i tomàquets de pell suau.
Col·loqueu els tomàquets als pots de conserves preparats, pressionant-los perquè alliberin el seu suc. (Utilitzeu un embut de conserva per mantenir les llantes netes.)
A cada pot de pinta, afegiu 1 cullerada de suc de llimona o 1/4 culleradeta d'àcid cítric i, si voleu, 1/2 culleradeta de sal. A cada pot de quart, afegiu 2 cullerades de suc de llimona o 1/2 culleradeta d'àcid cítric i, si voleu, 1 culleradeta de sal.
Si no hi ha prou suc per cobrir els tomàquets, afegiu aigua bullint als pots, deixant espai per a 1/2 polzada d'espai d'aire ( espai de capçalera ) per sota de la tapa. Allibereu les bombolles d'aire amb un estri no reactiu, afegint-hi més tomàquets segons sigui necessari per mantenir l'espai adequat. Netegeu les vores dels pots; tanqueu els pots amb els taps de dues peces, apretant les bandes a mà.
Processar els pots plens en una llauna al bany maria durant 35 minuts (pintes) o 45 minuts (quarts) des del punt d'ebullició.
Un bullidor de conserva al bany d'aigua amb el bastidor penjat a la vora del bullidor.
Traieu els pots de la llauna amb un elevador de pots. Col·loqueu-los sobre un drap de cuina net i lluny de corrents d'aire.
Després que els pots es refredin completament, proveu els segells. Si trobeu pots que no s'han tancat, refrigereu-los i utilitzeu-los en dues setmanes.
Per ració de 1/2 tassa: Calories 44 (A partir de greix 6); Greix 1g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 19 mg; Els hidrats de carboni 10 g (dietètica f Iber 2 g); Proteïna 2 g.
Amb l'abundància de tomàquets als mesos d'estiu, alguns poden menjar per a l'hivern. Els tomàquets són els productes amb millor gust i més fàcils de conservar. Proveu d'afegir un pot de tomàquets a la pasta i la mantega de corbata per obtenir un farcit i deliciós deliciós a l'hivern.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
