Hi ha molts detalls per gestionar quan es viu sense gluten, però quan t'hi poses, tot és qüestió de menjar: comprar, cuinar i menjar! Saber què comprar i com cuinar és la clau per a una experiència feliç sense gluten.
No només milloraràs la teva salut cuinant el teu propi menjar, sinó que és probable que gaudeixis d'una àmplia gamma d'avantatges addicionals, com ara trobar nous aliments per estimar, desenvolupar habilitats de cuina i poder servir als amics i les dates deliciosos menjar casolà.
Les compres intel·ligents sense gluten són una mica d'art. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de comprar:
Mantingueu el rebost i la nevera proveïts de productes bàsics sense gluten perquè l'hora dels àpats sigui ràpida i per evitar viatges d'emergència a la botiga de queviures.
Comproveu les etiquetes i els ingredients per trobar gluten evident i no tan evident.
Compra amb descompte.
Els aliments naturalment sense gluten es troben amb més freqüència a les vores de la botiga de queviures. Comenceu a la secció de productes per recollir fruites i verdures. Gaudeix de tot el que vulguis d'aquests articles. Fins i tot els midons com les patates i el blat de moro són segurs en una dieta sense gluten.
La paret posterior o lateral de moltes botigues de queviures conté marisc, carn i aus de corral. En les seves formes naturals, aquests aliments no contenen gluten, però cal tenir cura d'aquests additius potencialment que contenen gluten:
Aromes
Barreges d'espècies
Empanat, recobriment
Marinades
Brou injectat
Continuant per la botiga, trobareu làctics i ous. La llet, el iogurt, la crema agra, la mantega i els ous no contenen gluten. Només cal vigilar el gluten a les etiquetes dels iogurts aromatitzats i les cremes de cafè aromatitzades. La majoria estan bé, però algunes marques contenen gluten.
Les zones de fleca i delicatessen també es troben al perímetre de la majoria de botigues de queviures. Corre, no passes per davant de la fleca. Tots aquests pans i postres probablement contenen gluten, tret que la vostra botiga tingui una petita secció sense gluten. A la delicatessen, gairebé tot el formatge està bé, però de vegades el blat s'utilitza com a agent antiaglomerant en el formatge ratllat i envasat. El formatge blau de vegades també conté gluten.
Si la vostra carn sense gluten es talla amb el mateix tallador que les coses que contenen gluten, ja no és segur per a vosaltres. Sovint és més segur anar amb carn preenvasada que estigui marcada sense gluten per evitar la contaminació creuada.
La vida dels estudiants està plena de més reptes de temps i espai que gairebé qualsevol altra època de la vida. Conviure amb companys d'habitació amants del gluten que comparteixen la vostra cuina és un altre repte, i això és fins i tot si teniu el luxe d'una cuina.
Després d'aprovisionar-vos d'ingredients sense gluten i tenir la vostra cuina en ordre, ja esteu a punt per començar a cuinar! Aquests són alguns consells generals de cuina:
Comença senzill. Si esteu cuinant un plat principal, manteniu els costats senzills: una amanida d'enciam, palets de verdures, fruita fresca o una patata al microones és perfecte.
Feu una mica de planificació. Pensa en què t'agradaria fer abans d'anar a la botiga i pensa en què vols menjar abans de tenir gana. Descongela la carn durant la nit a la nevera i treu la mantega i els ous un parell d'hores abans de coure perquè puguin escalfar-se a temperatura ambient.
Organitza't. Llegiu tota la recepta del plat que espereu preparar, abans de començar a cuinar. Assegureu-vos que teniu prou de cada ingredient, que teniu les eines adequades (o una manera d'improvisar) i que enteneu les instruccions. Talleu i mesureu els ingredients perquè estiguin a punt. Mantingueu el vostre espai net.
Utilitzeu els vostres sentits, no només el rellotge, per saber quan el menjar està a punt. L'equip de cuina varia, i els fogons, els forns i les paelles no sempre s'escalfen de la mateixa manera. Fixeu-vos en l'aspecte, la textura, el sabor, etc. dels aliments a l'hora de decidir si ajustar la calor i quan passar al següent pas de la recepta.
Mesureu amb cura en coure. Per a alguns plats, podeu mirar les mides i ajustar els ingredients al gust. Si esteu cuinant, però, les mesures han de ser precises. Podeu experimentar amb complements com ara xips de xocolata, fruits secs i aromatitzants, però en general, manteniu intactes les proporcions d'ingredients secs, ingredients humits i greixos de la recepta.
Sigues pacient. Deixeu que els forns i les paelles s'escalfin i deixeu que l'aigua arribi a bullir. La temperatura de la paella pot significar la diferència entre cuinar la carn al vapor i donar-li una crosta marró saborosa. No intenteu precipitar les coses augmentant la calor; podeu cremar els aliments en comptes de fer-los cuinar més ràpid.
Relaxa't, diverteix-te i espera errors. Que les receptes no surtin és un senyal que has provat de cuinar, no un signe que ets un mal cuiner. Adquireixes habilitats amb experiència. Gaudeix del procés, aprèn dels teus errors i regala als teus amics les teves millors històries de desastres de cuina.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
