Les sopes formen part de cada cuina. I pràcticament qualsevol sopa pot obtenir una mica de sabor ètnic canviant les espècies i els condiments (tots els quals es troben a la majoria de cuines). A la següent recepta, el garam masala, una barreja d'espècies índies tradicionals, dóna a aquest xile un gust de l'Índia.
Ara podeu trobar aquesta saborosa barreja d'espècies a la secció d'espècies de la majoria de botigues de queviures. Si voleu canviar els sabors perquè coincideixin amb la cuina d'una altra cultura, canvieu els condiments.
Proveu aquestes poques idees per substituir el garam masala, canviant el sabor, però mantenint la recepta bàsica.
Pols xinesa de cinc espècies, gingebre mòlt i un toc d'oli de sèsam remenat al final de la cocció, per a un xile d'inspiració xinesa
Xile en pols i caiena, per a un xile tradicional del sud-oest
Canyella, per a un xili a l'estil de Cincinnati
Alfàbrega, marduix, orenga, farigola i romaní, per a un tast d'Itàlia
Farigola, canyella, gingebre, pebre de Jamaica, grans, alls i cebes, per a una mica de sabor jamaicà.
Comí, llavors de coriandre i clau, per a un tast del nord d'Àfrica
Xile de xai i llegums d'inspiració índia
Temps de preparació : 10 minuts
Temps de cocció: 2-1/2 hores (en gran part sense vigilància)
Rendiment: 8 porcions
1⁄2 lliures de xai mòlt magre
1 tassa de ceba vermella picada
3 grans d'all, picats
2 llaunes (141⁄2 unces cadascuna) de tomàquets a daus sense sal afegit, sense escórrer
1 tassa de vi negre sec
1 cullerada de xili en pols
11⁄2 culleradetes de coriandre mòlt
1⁄2 culleradetes de garam masala
1⁄4 tassa de bitxos serranos, sense llavors i picats (uns 2 xiles)
1 llauna (15 unces) de mongetes negres, escorregudes i esbandides
1 llauna (15 unces) de llenties, escorregudes i esbandides
1 llauna (15 unces) de cigrons, escorreguts i esbandits
Combina el xai, la ceba i l'all en una olla gran.
Coure a foc mitjà fins que el xai estigui daurat i esmicolat, uns 5 minuts. Remeneu segons sigui necessari. Escórrer en un colador per eliminar l'excés de greix. Torneu la barreja de carn escorreguda a l'olla.
Incorporeu els tomàquets, el vi, el xili en pols, el coriandre, el garam masala i els xiles. Porta a ebullició. Tapar, reduir el foc i coure 2 hores, remenant de tant en tant.
Incorporeu-hi les mongetes negres, les llenties i els cigrons. Cuini a foc lent 30 minuts més. Serviu immediatament.
Per ració: Kcalories 311 (A partir de greixos 126); Greix 14g (saturat 6g); Colesterol 61 mg; Sodi 248mg; Hidrats de carboni 23 g (Fibra dietètica 9 g); Proteïna 23 g.
El xai acostuma a ser una carn alta en greixos, així que assegureu-vos d'escórrer el greix durant el procés de cocció.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
