L'índex glucèmic classifica els aliments en una escala de 0 a 100 en funció de la rapidesa amb què augmenten els nivells de sucre en sang. Els aliments que augmenten el sucre en la sang ràpidament tenen un nombre més alt, mentre que els aliments que triguen més a afectar els nivells de sucre en la sang tenen un nombre més baix.
Per mesurar l'índex glucèmic d'un aliment, un pes específic dels hidrats de carboni digeribles de l'aliment (generalment 50 grams, que són unes 4 cullerades de sucre) s'alimenta a almenys deu persones diferents que s'ofereixen voluntàries per a l'estudi. Els seus nivells de sucre en sang es mesuren cada 15 a 30 minuts durant un període de dues hores per desenvolupar una corba de resposta de sucre en sang. La resposta del sucre en sang de cada aliment es compara amb la d'un aliment de prova, normalment el sucre de taula (glucosa), al qual se li assigna el número 100. Les respostes de cada subjecte de prova es fan una mitjana, donant lloc al número d'índex glucèmic d'aquest aliment. Cada persona individual pot tenir una resposta glucèmica (sucre en sang) lleugerament diferent als aliments, per això les proves fan servir un nombre de voluntaris i promedian els seus resultats junts.
La informació sobre les llistes d'índex glucèmic (IG) es divideix en tres categories bàsiques, de manera que no us haureu de quedar atrapat en els números i, en canvi, us podeu centrar en l'objectiu principal de l'índex glucèmic: triar aliments que mantinguin els nivells de sucre en sang més uniformes. , resultant en una sacietat més duradora (sensació de plenitud) i una millora de la salut. Aquestes són les tres categories:
IG de 55 o menys = baix
IG de 56 a 69 = mitjà
IG de 70 o més = alt
Una pauta bàsica és mantenir la càrrega glucèmica diària total per sota de 100. En aquest cas, si mengeu tres àpats al dia i cada àpat té aproximadament la mateixa càrrega glucèmica, superaràs el màxim total ideal de 100. Per Eviteu-vos-ho, opteu per equilibrar un àpat de glucèmic més alt amb un de més baix o canvieu un aliment de més glucèmic per un de més baix per reduir la càrrega glucèmica global d'un àpat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
