Una percepció errònia comuna és que els adobs tendeixen la carn. No ho fan. Una marinada amb prou feines penetra l'1⁄8 de polzada exterior de la superfície de la carn, les aus de corral o la caça. El que pot fer una marinada és afegir sabor a la superfície.
La majoria dels adobs inclouen un ingredient àcid (vinagre, llimona o algun tipus de vi), oli, herbes i potser un ingredient de sabor base (carn de vedella o brou de pollastre, per exemple). Voleu acabar amb una marinada ben equilibrada i saborosa.
Considereu aquest exemple: teniu un bistec d'espatlla. Pregunteu-vos si voleu afegir un sabor calent, mitjà o dolç. La teva resposta depèn en gran mesura de l'ingredient principal. És possible que no vulgueu un sabor dolç al peix, per exemple. Amb carn de porc, però, podeu.
Digueu de moment que voleu una marinada calenta per al bistec. Comenceu amb flocs de xile vermell (amb cura!). Llavors què? Necessites un líquid que vagi amb carn de vedella i xiles. Podeu utilitzar brou de vedella (brou de vedella casolà o en conserva) o vi negre. Per això, penseu en què va bé amb les coses calentes. All picat i grans de pebre negre potser. El coriandre picat també afegeix sabor.
A mesura que comencis a cuinar, descobriràs més coses sobre els ingredients del supermercat i com barrejar-los. Depenent del vostre gust, és possible que vulgueu afegir una mica de comí sec o llavors de coriandre. Després, al final, afegiu-hi de 2 a 3 cullerades de bon oli d'oliva, sal i pebre negre.
Així que aquí teniu la vostra marinada calenta bàsica per al bistec, que podeu variar a mesura que aneu per fer-la més calenta, més suau o el que sigui. Ara ho proves!
Poseu la vostra carn en una bossa Ziploc o una paella poc profunda i cobriu-la amb la marinada. Gireu-lo una vegada per cobrir la carn i deixeu-ho absorbir el sabor durant almenys una hora, o fins i tot durant la nit a la nevera. Traieu-lo de la marinada, assequeu-lo i feu-lo a la graella com vulgueu.
Assegureu-vos de marinar carns, peixos, aus de corral i verdures a la nevera. Els bacteris es formen molt ràpidament a la superfície dels aliments a temperatura ambient.
Una marinada es pot convertir en una bona salsa d'acabat, però només si s'ha conservat constantment a la nevera. Porteu-lo a ebullició per destruir els bacteris nocius de l'aviram cru, el peix o els sucs de carn abans d'abocar-lo sobre els aliments cuinats.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
