Mostra'm algú a qui no li agradi el peix fregit cruixent, i jo t'ensenyaré algú a qui no li agradi el peix. . . període. Però no tots els peixos fregits són iguals. Algunes receptes requereixen tanta massa que el peix que hi ha a dins és gairebé una idea posterior. La massa hi és per dos motius. En primer lloc, cruixents i cruixents són addicions segures al plaer de gairebé qualsevol aliment. En segon lloc, una massa reeixida cobreix el peix de manera que es vaporitzi suaument dins del seu abric cruixent.
La següent recepta tracta de la massa més lleugera que he trobat mai. Demana farina normal per a tots els usos i després farina d'arròs, que és la farina que utilitzen en tempura. La cervesa ha estat utilitzada durant molt de temps pels cuiners del camp per alleugerir una massa (alguna cosa sobre les bombolles i l'evaporació d'alcohol aireja la massa). Un raig de vodka (més alcohol) es cou per fer-lo encara més lleuger. Si no tens vodka, pots fer servir ginebra. I si no tens ginebra, el rom funcionarà bé. Si t'anima a fer un còctel mentre hi estàs, no et diré que no.
© des del meu punt de vista / Shutterstock.com
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 3-5 minuts
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
1-1/2 lliures de filet de peix, dividit en 8 porcions
1/2 culleradeta de sal kosher
1/2 tassa de farina d'arròs blanc, més més per empolsar
1/2 tassa de farina per a tot ús
1/4 culleradeta abundant de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal kosher
1/4 tassa de vodka (o ginebra o rom)
3/4 tassa de cervesa lager (la vostra marca escollida)
8 tasses d'oli de canola o llavor de raïm
Indicacions
Salar el peix al gust i reservar.
Barregeu la resta d'ingredients secs en un bol. Afegiu el vodka i la cervesa, després bateu fins que estigui suau.
Escalfeu l'oli a 350 graus F en una fregidora. Si no teniu una fregidora, podeu utilitzar una olla profunda, com una tetera de ferro colat. Comproveu la temperatura amb cura amb un termòmetre.
Submergeix el peix a la massa.
Amb pinces (o amb molta cura amb els dits) baixeu els trossos de filet arrebossats a la meitat de l'oli calent durant uns 5 segons (un Mississipí real, dos segons de Mississipí).
Deixeu anar i sofregiu fins que estiguin daurats, uns 2 minuts, una mica més durant uns minuts de filets ben gruixuts. Amb una cullera ranurada, traieu el peix i escorreu-lo sobre una reixeta o tovalloles de paper.
Si deixeu reposar la massa una estona abans de fregir el peix, potser haureu d'afegir una mica més de líquid abans de fregir-lo. Voleu una massa que sigui una mica més fina que la massa de creps.
Baixant el peix arrebossat a l'oli durant 5 segons abans de deixar-lo anar, s'establirà la massa de manera que quan deixeu anar tota la peça, no s'enfonsi al fons ni s'enganxi a les altres peces.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
