La kombucha té les seves arrels en l'antiga tradició asiàtica, però s'ha tornat molt popular. Avui podeu trobar kombucha on es venen aliments saludables, on es practica ioga, entre multituds de la nova era i als racons astuts de les cerveseries d'exploració, però cada cop més en el corrent principal. Per què la popularitat sobtada? Probablement, es deu a les propietats per a la salut que van capturar el cor i la salut de molts.
La kombucha té un sabor picant i lleuger a vinagre, però la seva base es basa en sucre, aigua i bosses de te sense refinar. Es diu que té moltes qualitats desintoxicants i que dona vitalitat; de vegades es coneix com l' elixir d'immortalitat. Tot i que és important tenir en compte que la base d'aquesta beguda és el sucre no refinat, que, independentment dels altres beneficis per a la salut, encara poden ser dolents en grans quantitats, en petites dosis aquest elixir està ple de beneficis per a la curació intestinal. Es diu que augmenta la digestibilitat, l'energia i la flora intestinal.
Per fer kombucha, necessiteu un SCOBY, que significa la colònia simbiòtica de bacteris i llevats . És essencial per fer kombucha! De vegades escoltareu que la gent li fa servir noms divertits com "la mare", perquè és la font de vida del kombucha, o un "bolet" perquè es converteix en un component gran, gelatinós i bacterià que pot semblar un fong.
És normal veure una àmplia gamma de variacions de SCOBY; de cops, forats o petites restes filamentoses de la cultura SCOBY, fins i tot podria surar de costat de tant en tant. El més important a tenir en compte és qualsevol motlle.
El motlle és rar, però perillós. Si veieu algun signe de floridura blava o negra al vostre SCOBY, llenceu l'SCOBY i la kombucha. Podeu tornar a utilitzar el mateix recipient, però només assegureu-vos de netejar-lo bé!
Aquests són alguns consells a tenir en compte a l'hora de fer kombucha:
El te blanc, negre o verd funciona per a kombucha.
Trobeu un SCOBY que sigui fresc per obtenir els vostres millors resultats.
Trieu un pot de boca ampla. El teu SCOBY es farà gran i formarà el teu pot! Amb cada lot nou que feu, veureu que el vostre SCOBY es reprodueix i es fa més gruixut. Farà nadons SCOBY.
Eviteu preparar la vostra kombucha durant massa temps, però deixeu-la el temps suficient perquè passi de massa dolç a prou agre.
Tot i que el sucre blanc refinat és el millor per digerir la kombucha, intenteu utilitzar sucre de canya o no refinat per a una millor salut.
Eviteu objectes de plàstic o metall per fer-lo! La kombucha necessita vidre i fusta, ja que es torna molt àcida.
Si veieu algun motlle al vostre SCOBY, o si s'ha tornat negre, llenceu-ho tot!
No deixeu que la vostra kombucha acumuli carbonatació massa temps o podria explotar quan s'embotella. A més, com més temps s'asseu la kombucha, més agre i vinagre serà el seu sabor.
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de fermentació: 5-10 dies
Rendiment: 12 tasses
6 bosses de te verd
1 tassa d'edulcorant escollit, preferiblement sucre sense refinar
3 o 4 litres d'aigua
Una kombucha SCOBY
1-2 tasses de vinagre de sidra de poma cru o kombucha sobrant
En una olla gran, combineu les bosses de te, el sucre i 2 o 3 tasses d'aigua.
Porta a foc lent i retira del foc.
Tapa i deixa reposar les bosses de te verd entre 10 i 15 minuts.
Afegiu 2 tasses d'aigua freda per reduir la temperatura del te.
Col·loqueu el SCOBY i el kombucha acabat o el vinagre de sidra de poma cru al vostre pot gran de galó.
Afegiu el te refredat al pot.
Utilitzeu una cullera de fusta (el metall no és bo) per ajudar l'SCOBY a surar a la part superior. Està bé si s'enfonsa, però hauria de pujar durant la fermentació.
Cobriu el pot amb una tovallola de paper o una gasa i fixeu-lo amb una goma elàstica.
Deixeu fermentar el líquid a temperatura ambient durant 5 a 10 dies.
Tasteu per veure si no és massa dolç i si té prou gas. Endolciu com vulgueu al vostre gust!
Quan la kombucha estigui ben carbonatada i tingui una lleugera olor a vinagre, aboqueu-la a través d'un colador en un pot o gerra net.
Assegureu-vos de deixar l'SCOBY i aprox. 1 o 2 tasses de kombucha acabat darrere. Aquest és el vostre primer plat per a un segon lot de te!
Refrigerar-lo per evitar que s'agrifi més o, si cal, mantenir-lo a temperatura ambient durant uns dies per acumular més carbonatació.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
