El puré de patates, amb salsa o sense, és un plat barat perfecte per servir multituds en un sopar de vacances. Si us agraden el puré de patates que tinguin una mica de textura, feu servir un puré de patates de mà, que també és la manera més fàcil de fer-los. Les patates només tornen a l'olla on es van cuinar i les tritureu després d'afegir la llet i la mantega.
Tanmateix, mai obtindreu patates completament llisos si feu servir un puré. Ara bé, això no és necessàriament una cosa dolenta. A algunes persones els encanta el puré de patates grumolls. D'altres no poden tenir prou de la varietat ultra suau. Si us agraden llisos i teniu temps, feu servir un molí d'aliments o una arrossega de patates. Si us agraden grumolls o teniu poc temps, utilitzeu un puré de mà. Independentment de les vostres preferències, gairebé ningú rebutja mai el puré de patates i solen portar un somriure a totes les cares a taula.
Una arrossega de patates és com una premsa d'all gegant. Poseu les patates bullides en una tassa i després les extreu per petits forats. Un molí d'aliments és un enginy semblant a un garbell que té un mecanisme rotatiu gran i pla que es gira mitjançant una nansa i pressiona el menjar a través del tamís. Però recordeu: no us oblideu d'aquest triturador de patates de mà: funciona bé.
Resisteix a posar les patates en un processador d'aliments, on es tornaran gomoses. Les cèl·lules de midó de les patates s'inflen durant la cocció i l'acció del processador d'aliments les trenca fins a tal punt que esclaten. El resultat és una textura enganxosa. De fet, treballar en excés les patates per qualsevol mitjà (massa puré) farà que les patates siguin gomoses.
No totes les patates són iguals. No intenteu fer puré de patates amb patates ceroses. Podeu provar les patates daurades del Yukon, que són una patata per a tots els usos. El seu sabor i color de mantega fan un puré de patates meravellós.
Puré de patates perfecte
Equipament especial: arrossega de patates o molí d'aliments (opcional), caldera doble (opcional)
Crèdit: ©iStockphoto.com/Poppy Barach 2010
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 10 porcions
Quatre lliures (unes 12 patates mitjanes) vermelles (Idahos)
2 tasses de llet sencera calenta o mitja i meitat
1/2 tassa (1 pal) de mantega sense sal a temperatura ambient, tallada a trossos
Sal i pebre al gust
Renteu bé les patates, però no les peleu. Poseu-los en una olla gran i cobriu-los amb aigua freda. Porteu a ebullició a foc fort; baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, durant uns 30 minuts (tot i que pot trigar fins a 45 minuts).
Quan les patates estiguin fetes, hauríeu de poder inserir fàcilment la punta del ganivet afilat. Escórrer en un colador i deixar refredar una mica.
Bullir els tubercles a les seves jaquetes manté tot aquest sabor subtil.
Peleu les patates. Talleu-los o trenqueu-los en trossos grans i premeu-los a través d'un arrossor o molí d'aliments directament a l'olla escorreguda. Afegiu-hi la llet calenta una mica a la vegada i bateu-la amb una batedora de filferro gruixuda.
Si no utilitzeu un arrossegament o un molí d'aliments, aquí és on utilitzeu un triturador manual o una batedora elèctrica, en aquest cas, triturareu o batreu amb la consistència desitjada. És possible que necessiteu una mica de llet addicional, o potser no la feu servir tota, depenent de com estiguin les patates seques. Afegiu-hi la mantega i amaniu-ho amb sal i pebre.
Serviu-ho immediatament o manteniu-lo calent cobert a la part superior d'una caldera doble.
Aquesta recepta fa una gran quantitat, de manera que podeu fer una gran caldera doble posant les patates en un bol gran posat en una olla gran plena d'aigua calenta. Tapats, es poden mantenir durant 30 minuts d'aquesta manera.
Alternativament, envaseu el puré de patates en una cassola untada amb mantega, cobreixi amb un paper de plàstic i refrigereu-ho durant la nit. Porta a temperatura ambient abans de tornar a escalfar. Torneu a escalfar, descobert, al forn o al microones fins que s'escalfi.
El puré de patates és força indulgent a l'hora de reescalfar; Utilitzeu una temperatura del forn d'uns 350 graus si no feu servir el microones.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
