Absolutament ningú sabrà que aquest pastís lleuger i deliciós no té gluten! Per a una família nombrosa o per a companyia, feu un pastís de dues capes doblant els ingredients i coure la massa en dos motlles de 9 polzades. Doble la recepta de glaçat i fes servir una mica de farcit entre les capes i per glaçar la part superior del pastís.
Crèdit: ©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak
Pastís de caramel sense gluten
Eines: batedora elèctrica
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 25 minuts
Rendiment: 8 porcions
Aerosol de cuina antiadherent
1/4 tassa més 2/3 tassa de sucre granulat
2 cullerades més 1/4 tassa d'aigua
1/4 tassa de mantega, suavitzada
2 ous, a temperatura ambient
1 culleradeta de vainilla
1 cullerada de maionesa
1 tassa de barreja de farina sense gluten (desplaceu-vos cap avall per a la recepta)
13/4 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
1/2 tassa de llet
Glaçat de fondant de caramel (la recepta segueix)
1. Preescalfeu el forn a 350 graus. Talla un tros de paper encerat per adaptar-se a la part inferior d'un motlle de 9 polzades. Ruixeu el motlle amb esprai de cuina i, a continuació, introduïu el paper encerat i ruixeu la part superior del paper encerat.
2. En una cassola petita d'acer inoxidable, remeneu 1/4 de tassa de sucre i 2 cullerades d'aigua. A foc fort i sense parar de remenar, coem la mescla fins que quedi ambre fosc i el sucre s'hagi fos totalment (uns 4 minuts). Retirar del foc.
3. Molt lentament, afegiu 1/4 tassa d'aigua restant, 1 cullerada a la vegada. Avís: quan afegiu les 2 primeres cullerades, hi haurà moltes esquitxades. Estireu enrere per no cremar-vos. Deixeu que s'apafiqui l'espurneig abans d'afegir la següent cullerada d'aigua.
4. Torneu la paella al foc. Amb una batedora, remeneu la barreja durant 30 segons. Retirar del foc i deixar refredar l'almívar.
5. En un bol gran, utilitzeu la batedora per cremar la mantega. Afegiu les 2/3 tasses de sucre restants i continueu batent fins que els ingredients estiguin esponjosos.
6. Afegiu els ous, un a un, a la barreja de mantega, batent bé després de cada incorporació.
7. Afegiu-hi la vainilla i la maionesa.
8. Afegiu-hi el xarop de sucre refredat, barrejant bé.
9. En un bol petit, tamiseu la barreja de farina, el llevat i la sal. Afegiu els ingredients secs a la barreja de mantega alternativament amb la llet. Utilitzeu la batedora per batre la massa a velocitat mitjana fins que quedi llisa.
Aboqueu la massa al motlle preparat.
11. Enforna la massa a 350 graus durant 25 minuts, o fins que un escuradents introduït al centre surti net.
Refredeu el pastís a la cassola durant 10 minuts i després inverteix-lo sobre una reixeta per refredar.
13. Quan el pastís estigui fred, inverteix-lo en un plat de servir i glaça-lo amb el Glaçat de Fondant de Caramel.
Per ració, sense glaçar: Calories: 243; Greix total: 8g; greixos saturats: 4 g; Colesterol: 70 mg; Sodi: 258 mg; Hidrats de carboni: 40 g; Fibra: 1 g; Sucre: 24 g; Proteïnes: 3 g.
Glaçat de fondant de caramel
Aquest glaçat serà bastant fluid quan l'estengueu al pastís, però s'espesseix a mesura que es col·loca per formar una cobertura llisa. Després d'abocar el gelat a la part superior del pastís, utilitzeu una cullera per repartir-lo just per les vores del pastís, de manera que una part del gelat degoti pels costats.
Eines: batedora elèctrica
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: suficient per glaçar un pastís d'una sola capa de 9 polzades
1 tassa de sucre moreno
1/3 tassa de mitja i meitat
2 cullerades de mantega
1/2 culleradeta de vainilla
1. En una cassola petita d'acer inoxidable, barregeu el sucre moreno i la meitat i meitat.
2. Cuini els ingredients a foc mitjà-baix sense remenar fins que la mescla arribi a l'etapa de bola tova, o 235 graus en un termòmetre de caramel (uns 15 minuts). Retirar del foc.
3. Incorporeu la mantega fins que es fongui, i després deixeu refredar la barreja.
Per refredar el glaçat ràpidament, col·loqueu la paella en una pica parcialment plena d'aigua freda i remeneu la barreja fins que es refredi.
4. Transferiu la barreja a un bol petit. Incorporeu-hi la vainilla.
5. Utilitzeu la batedora per batre la mescla fins que tingui consistència estesa. (Podeu afegir una mica de meitat i meitat si el glaçat es fa massa espes).
Per ració, només glaçat: Calories: 143; Greix total: 4 g; greixos saturats: 3 g; Colesterol: 11 mg; Sodi: 35 mg; Hidrats de carboni: 27 g; Fibra: 0 g; Sucre: 27 g; Proteïnes: 0 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
