Si la carn de vedella no és el vostre i us pregunteu si l'estofat té algun lloc al vostre menú, assegureu-vos de provar aquesta recepta de guisat de marisc mediterrani. Potser canviarà per sempre la manera de pensar sobre el guisat!
Abans de fer-lo, haureu de saber com desvenar les gambes; la figura us mostra els passos fàcils a seguir amb una eina anomenada desenrotllador.
Crèdit: Il·lustració d'Elizabeth Kurtzman
Guisat de marisc mediterrani
Temps de preparació : uns 30 minuts
Temps de cocció: uns 25 minuts
Rendiment: 4 porcions
3 cullerades d'oli d'oliva
2 porros grans, només parts blanques i verd clar, rentats i tallats a trossos d'1/2 polzada
2 grans d'all grans, picats
1 pebrot vermell, sense cor, llavors i tallat a daus
3/4 culleradeta de comí mòlt
1/4 a 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell, o al gust
3 tomàquets prunes madurs, sense cor i tallats a daus
1 tassa de vi blanc sec
1 tassa d'aigua
Sal i pebre negre
1 lliura de gambes mitjanes, pelades i desvenades
3/4 de lliura de vieires, tallades per la meitat
1/4 tassa de coriandre o julivert picat gruixut
Escalfeu l'oli en una paella o paella gran i profunda a foc mitjà.
Afegiu-hi els porros i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, uns 4 minuts, o fins que es marceixin.
Afegiu l'all i cuini, remenant sovint, durant 1 o 2 minuts més, fins que estiguin daurats.
Afegiu el pebrot vermell, el comí i els flocs de pebrot vermell.
Coure a foc lent uns 8 minuts, o fins que els pebrots estiguin tendres, remenant de tant en tant.
Afegiu-hi els tomàquets, el vi, l'aigua i la sal i el pebre negre al gust.
Tapeu i porteu la barreja a ebullició. Reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure, parcialment tapat, de 6 a 8 minuts.
Afegiu-hi les gambes i les vieires i deixeu-ho coure, parcialment tapat, uns 5 minuts més, o només fins que les gambes estiguin uniformement rosades i les vieires estiguin opaques.
Retirar del foc, afegir el coriandre o el julivert i servir.
Per ració: calories 318 (de greix 111); Greix 12g (saturat 2g); Colesterol 210 mg; Sodi 551 mg; Hidrats de carboni 13g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 36 g.
Podeu preparar aquest guisat diverses hores abans de servir. Completa la recepta fins al pas 4, i 5 minuts abans de servir el guisat, afegiu el marisc i acabeu de cuinar.
No trobes porros? Substituïu una ceba blanca mitjana, picada, pels porros en aquesta recepta.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
