Tot i que les patates són, amb diferència, el latke més popular, també podeu fer latkes amb altres verdures. Es converteixen en un canvi benvingut durant Hanukkah; no tothom vol menjar creps de patates cada dia.
Podeu fer latkes sense patata amb qualsevol verdura que us agradi, com ara porros, espinacs, carbassa, bolets, coliflor, pastanagues, verdures i carbassons. Si voleu una varietat de gustos i textures a cada latke, podeu combinar algunes verdures per a la vostra barreja de latke.
Serviu latkes de verdures de la mateixa manera que els latkes de patates. Amb creps d'algunes verdures com la coliflor o els espinacs, és possible que preferiu una salsa picant o una altra cobertura en lloc de la puré de poma.
Latkes de verdures picants
Segons la verdura que trieu, o la cuineu i la trossegeu, o la ratlleu crua. A continuació, barregeu la verdura amb condiments, ou i, generalment, farina, pa ratllat o farina de matzo per mantenir-lo unit.
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 4 racions d'aperitiu o de guarnició (de 12 a 14 creps petites)
Mantenir kosher: Pareve
3/4 tassa de carbassó ratllat gruixut
4 unces de bolets petits
5 cullerades d'oli d'oliva, més si cal
1 ceba mitjana, picada finament
2 grans d'all grans, ben picats
1 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de cúrcuma
1/2 tassa de pèsols congelats, cuits
1/2 tassa de blat de moro congelat, cuit
Sal i pebre recent mòlt al gust
1/2 culleradeta d'orenga seca
Pebre de Caiena al gust
2 ous grans, lleugerament batuts
3 cullerades de menjar matzo
Poseu el carbassó ratllat en un colador. Premeu a grapats per eliminar l'excés de líquid; descartar el líquid. Deixeu el carbassó al colador mentre prepareu els següents ingredients.
Talleu els bolets per la meitat, col·loqueu-los a taula amb el costat tallat cap avall i talleu-los a rodanxes fines. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella gran. Afegiu la ceba i sofregiu-ho a foc mitjà durant 3 minuts. Afegiu-hi els bolets i els alls i salteu-los durant 2 o 3 minuts o fins que les cebes i els bolets estiguin tendres. Afegiu el comí i la cúrcuma i remeneu-ho a foc lent durant uns segons.
Transferiu la barreja de bolets a un bol. Afegiu el carbassó, els pèsols i el blat de moro i barregeu-ho bé. Afegiu sal, pebre, orenga i caiena al gust. Incorporeu els ous i després la farina de matzo.
Escalfeu 3 o 4 cullerades d'oli en una paella gran i profunda. Per a cada latke, afegiu 1 o 2 cullerades soperes de barreja de verdures a la paella. Aplaneu-los lleugerament amb el dors d'una cullera. Sofregiu a foc mitjà durant 2 o 3 minuts per cada costat, o fins que estigui daurat. Gireu amb molta cura amb dues espàtules.
Escórrer en un plat folrat amb paper absorbent. Remeneu la barreja abans de sofregir cada nou lot. Si tot l'oli s'absorbeix durant el sofregit, afegiu 1 cullerada més d'oli a la paella. Servir calent.
Si els vostres bolets són grans, talleu-los a quarts abans de tallar-los. Qualsevol trosset gran d'aliment als latkes pot evitar que es mantinguin junts. Tingueu en compte aquest punt quan creeu el vostre.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
