Tot i que podeu comprar crostes de pastís preparats, fer-ne les vostres és fàcil i també tindran un millor gust. Utilitzeu aquesta recepta durant les vacances, o en qualsevol moment, per fer pastissos. Aquesta recepta es pot utilitzar per a dos pastissos de carbassa o un pastís de doble crosta o de poma.
Piecrust bàsic
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 2 hores de refredament
Rendiment: 2 crostes, suficients per a un pastís de doble crosta de 9 polzades de fons
2-1/2 tasses de farina per a tot ús
1 culleradeta de sal
10 cullerades (1 pal més 2 cullerades) de mantega sense sal freda, tallada a trossos grans
3 unces (1/2 tassa forta) d'escurçament refrigerat
3 a 4 cullerades d'aigua gelada
Mesureu la farina i la sal en un bol i poseu-ho al congelador durant 15 minuts.
Talleu la mantega i l'escurçat a trossos de la mida d'una cullerada i repartiu-los per sobre dels ingredients secs.
Talleu la mantega i l'escurçament en els ingredients secs amb una batedora de pastisseria o dos ganivets de mantega fins que els greixos tinguin la mida de les panses planes.
No treballeu excessivament o acabareu amb una crosta farinosa.
Espolseu l'aigua sobre la barreja de farina. Remeneu amb dues forquilles o amb la punta dels dits fins que la massa comenci a unir-se.
Raspau la massa sobre una taula i amasseu breument, només per ajuntar l'escorça en una bola.
Dividiu en dos trossos i premeu en discos plans. Emboliqueu tots dos en un embolcall de plàstic i refrigereu-los almenys dues hores o tota la nit.
L'escorça també es pot congelar durant un mes i descongelar-la a la nevera durant la nit. La resta a la nevera és necessària per relaxar la proteïna, o gluten, de la massa. Quan barregeu la massa, el gluten s'activa i la massa és temporalment massa dura i elàstica per rodar.
Per estirar la massa, enfarineu lleugerament la superfície de treball i el corró. Comenceu a aplicar pressió, començant pel centre de la massa i rodant cap a la part superior del cercle. A continuació, agafeu el pin, col·loqueu-lo al centre de la massa i enrotlleu cap al fons. Feu el mateix per als costats i tots els angles intermedis. Comproveu que la massa quedi lliure d'enganxar-se a la superfície de treball fent girar en quarts de volta. Continueu rodant fins a aconseguir la mida i el gruix desitjats. Un gruix d'1/4 de polzada és estàndard, si no s'especifica cap altre gruix.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
