Aquestes galetes clàssiques alemanyes són divertides de fer i un autèntic plaer per a la gent. S'assemblen als populars aperitius salats, sobretot quan estan decorats amb sucre gruixut per imitar l'aspecte de la sal, però tenen un sabor deliciós diferent.
Temps de preparació: 1 hora i 20 minuts; inclou refredament
Temps de cocció: 11 minuts
Rendiment: 2 dotzenes
2 unces de xocolata agredolça o semidolç, picada finament
2-1/2 tasses de farina per a tot ús
1/3 tassa de cacau en pols processat holandès sense sucre
2 culleradetes de cafè exprés instantani en pols
1/4 culleradeta de sal
3/4 tassa més 2 cullerades (1-3/4 pals) de mantega sense sal, suavitzada
3/4 tassa de sucre superfi
1 ou gran
2 culleradetes d'extracte de vainilla
Decorar
1 clara d'ou barrejada amb 2 culleradetes d'aigua
1/4 tassa de sucre cristal·lí
Desfeu la xocolata al bany maria sobre aigua calenta. Remeneu sovint amb una espàtula de goma per garantir una fusió uniforme. En un bol a part, barregeu la farina, el cacau en pols, el cafè exprés en pols i la sal.
Amb una batedora i un bol gran, bateu la mantega fins que quedi esponjosa, uns 2 minuts. Afegiu el sucre i barregeu-ho fins que quedi homogeni. Afegiu-hi la xocolata desfeta i barregeu-ho bé.
En un bol petit, combineu l'ou amb la vainilla i afegiu-ho a la barreja de mantega, barrejant bé. Afegiu els ingredients secs del pas 1 en tres etapes, barrejant bé després de cada addició.
Doneu forma a la massa en un tronc d'uns 2 polzades d'ample. Emboliqueu-lo bé amb plàstic i deixeu-ho refredar durant almenys 1 hora, fins que estigui ferm.
Preescalfeu el forn a 350 graus. Folreu una safata de galetes amb paper vegetal. Talleu el tronc en 24 trossos iguals, cadascun d'aproximadament 1/2 polzada de gruix.
Treballeu un tros de massa alhora, mantenint els altres trossos a la nevera. Enrotlleu cada peça en una bola i després en una corda d'unes 12 polzades de llarg i el mateix gruix que un llapis. Gireu els extrems cap amunt i cap amunt, creuant-los, i fixeu-los a la base, formant una forma de pretzel.
Pinteu la part superior de cada galeta amb la barreja de clara d'ou i empolvoreu-ho amb sucre cristal·lí. Utilitzeu una espàtula plana de metall per transferir les galetes a la làmina de galetes, deixant 2 polzades entre elles. Coure al forn d'11 a 12 minuts, fins que estigui ferm.
Traieu la safata de galetes del forn i transferiu les galetes del pergamí a una reixeta de refredament. Mantingueu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim d'una setmana o congeleu-lo per a un emmagatzematge més llarg.
Per ració: calories 160 (a partir de greix 72); Greix 8g (saturat 5g); Colesterol 27 mg; Sodi 31 mg; Hidrats de carboni 20g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 2 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
