La carbassa d'hivern és una gran alternativa als moniatos i complementa els aliments que se serveixen tradicionalment per al sopar de Nadal i Acció de Gràcies. Aquesta recepta Glazed Winter Squash és un exemple perfecte d'una recepta que es converteix en una cosa completament diferent amb petites addicions o substitucions d'ingredients. Les variacions suggerides apareixen després de la recepta.
Aquesta recepta demana carbassa butternut. Podríeu utilitzar altres carbasses d'hivern, com gla o ranúnculo, però es prefereix el butternut; té la textura perfecta, ferma però cremosa.
Carbassa d'hivern glaçada
Crèdit: ©iStockphoto.com/Richard Rudisill 2012
Equipament especial: Ganivet de cuiner molt afilat per tallar carbassa
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 8 porcions
1/4 tassa (1/2 pal) de mantega sense sal
2 carbassa, pelades i tallades a daus d'1 polzada (6 tasses)
1/4 tassa de mel
Sal i pebre al gust
1 Desfeu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la carbassa, tapeu i cuini fins que estigui tendre, uns 15 minuts. La carbassa ha de cedir quan es perfora amb un ganivet afilat i ha començat a pintar-se per les vores.
La carbassa es pot mantenir en aquest punt a temperatura ambient durant 6 hores.
2Afegiu la mel, agafeu el foc a mig-alt i remeneu-ho fins que la carbassa quedi glaçada. Condimenteu abundantment amb sal i pebre. Serviu immediatament. Afegiu un raig de mel per a més dolçor, si voleu.
També podeu convertir-ho en un esmalt d'auró utilitzant xarop d'auró en lloc de mel.
Varia-ho! Algunes d'aquestes variacions poden coincidir millor amb el vostre àpat que la recepta principal:
Mantega daurada i carbassa a les herbes: Cuini la mantega fins que comenci a daurar-se, després afegiu-hi 1 culleradeta de farigola. Continueu amb la recepta però no afegiu la mel. Proveu de substituir la farigola per sàlvia o orenga també.
Carbassa glaçada de melassa: utilitzeu 2 cullerades de mel i 2 cullerades de melassa sense sofre (no de melassa negra) per substituir la 1/4 tassa de mel i procediu segons les instruccions.
Carbassa d'all i oli d'oliva: feu servir 1/4 tassa d'oli d'oliva lleuger en lloc de mantega i afegiu-hi 2 culleradetes d'all picat juntament amb la carbassa. Elimineu la mel i procediu segons les instruccions.
Carbassa d'hivern glasejada amb pomes: afegiu una poma pelada i tallada a daus a la carbassa mentre la col·loqueu a la paella. Podeu utilitzar pomes dolces o àcids.
Carbassa d'hivern glaçada amb fruita seca: afegiu 1/4 tassa de panses, panses daurades o groselles a la carbassa mentre la col·loqueu a la paella.
Carbassa glaçada especiada: afegiu 1/2 a 1 culleradeta de canyella o gingebre juntament amb la carbassa a la recepta original. També podeu provar un pessic a 1/4 de culleradeta de pebre de Jamaica. Proveu les espècies soles o combinades.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
