El tempeh és una soja fermentada modelada en un pastís que podeu tallar a daus o altres formes divertides. És una gran font de proteïnes per a les persones amb SII perquè està fermentada, la qual cosa significa que és fàcil de digerir i no produeix gas. La clau d'un tempeh molt bo està tot en la salsa a foc lent: li dóna un sabor ric i carnós.
Feu una salsa addicional i deseu-la a la nevera per a una preparació ràpida dels àpats més tard, o utilitzeu-la per preparar carn de vedella per sofregir-la. Fregir el tempeh primer crea una textura més cruixent i evita que es caigui.
Aquesta recepta la va compartir Andrea Boje i va compartir amb nosaltres la seva recepta preferida de broquetes.
Crèdit: ©PoppyB 2013
El tempeh, originari d'Indonèsia, és molt ric en proteïnes.
Eines: premsa d'all (opcional)
Temps de preparació: 6 minuts
Temps de cocció: 18 minuts
Rendiment: 3 porcions
Un paquet de tempeh de 8-3/4 unces, tallat a daus d'1 polzada
3 cullerades d'oli d'oliva o oli de cártam a foc fort
Salsa a foc lent (vegeu la recepta següent)
Sis broquetes de 6 polzades
Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu el tempeh i deixeu-ho coure fins que estigui daurat per cada costat (uns 2 minuts per costat), donant-li la volta amb unes pinces.
Aboqueu la salsa a foc lent a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 8 minuts, girant el tempeh de tant en tant perquè absorbeixi la salsa de manera uniforme.
Retirar del foc. Poseu de 4 a 5 daus de tempeh a cada broqueta i poseu-los en un plat de servir.
Aboqueu el líquid restant de la paella sobre les broquetes i serviu.
Salsa a foc lent
1/4 tassa de tamari o salsa de soja
2 cullerades de vinagre balsàmic
2 cullerades de xarop d'arròs, mel o xarop d'atzavara
1 culleradeta de suc de gingebre, o un tros petit de gingebre, pelat i ratllat
1 cullerada d'all picat, o 2 o 3 grans d'all passen per una premsa d'all
En un bol petit, barregeu el tamari, el vinagre, el xarop d'arròs, el suc de gingebre i l'all fins que el xarop d'arròs s'hagi dissolt.
Afegiu 2 culleradetes de llimona picada a la salsa per obtenir una influència tailandesa, o afegiu 1/4 tassa de suc de pinya o taronja i 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona per marinar per obtenir un sabor tropical.
Per ració: Calories 348; Greix 22,5 g (saturat 3,7 g); Colesterol 0 mg; Sodi 1351 mg; Hidrats de carboni 22,9 g (Fibra 0,3 g); Proteïna 18,1 g; Sucre 14,4 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
