Les mongetes, el blat de moro i els grans antics com l'arròs i l'amarant formen la base de la dieta mexicana. La truita de blat de moro que s'utilitza per a la closca en aquesta recepta t'ajuda a no tenir gluten sense sacrificar el gust.
Crèdit: ©TJ Hine Photography, Inc.
Temps de preparació: 1 hora
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: 4 porcions
4 closques de truita (vegeu la recepta següent)
1 lliura de vedella mòlta magra
1 cullerada d'oli d'oliva
Barreja de condiment de tacos de sobre de 1,25 unces
1 tassa d'aigua
Pot de 8 unces de mongetes vermelles clares, esbandides i escorregudes
1 enciam iceberg de cap petit
3 cebes verdes, tallades a rodanxes fines
3 tomàquets pruna, tallats a daus
1 tassa de formatge cheddar ratllat
1/2 tassa de condiment italià
Feu les closques de truita i reserveu-les.
En una paella gran, daureu la vedella amb l'oli a foc mitjà-alt, trencant la carn amb una forquilla.
Incorporeu-hi el condiment per a tacos i l'aigua. Afegiu-hi les mongetes i deixeu-ho coure a foc lent fins que la humitat s'hagi absorbit, remenant de tant en tant. Retireu la paella del foc.
Talleu l'enciam transversalment a tires fines i poseu-lo en un bol gran. Afegiu-hi les cebes verdes, els tomàquets, el formatge, la carn picada i l'amaniment; tireu els ingredients perquè es barregin bé.
Serviu l'amanida a les closques de truita.
Petxines de truita
Quatre truites de blat de moro de 8 polzades
Aerosol de cuina antiadherent
Preescalfeu el forn a 400 graus F. Emboliqueu les truites en una tovallola de paper humida. Escalfeu-los al microones durant 15 segons perquè es suavitzin.
Ruixeu l'exterior d'un bol de vidre rodó de 6 o 7 polzades o d'un plat de forn (les tasses grans de nata funcionen molt bé) amb l'esprai de cuina. Emmotlleu 1 truita sobre el fons del bol invertit o del plat de forn.
Coure la truita durant 15 minuts, o fins que la truita estigui ben cruixent i lleugerament daurada.
Traieu amb cura la closca del bol i deixeu-la refredar. Repetiu els passos 3 i 4 amb les truites restants.
Per ració: Calories: 645; Greix total: 39 g; greixos saturats: 13 g; Colesterol: 105 mg; Sodi: 1.415 mg; Hidrats de carboni: 39 g; Fibra: 6 g; Proteïnes: 37 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
