Res no diu un pícnic o un esmorzar (altres ni tan sols sabran que és Paleo) com un bol gran d'amanida fresca i brillant amb un amaniment saborós. I una colorida amanida picada aporta la mateixa sensació de diversió a la vostra taula de menjador en qualsevol època de l'any.
Crèdit: iStockphoto.com/bdspn
Temps de preparació: 2 minuts
Rendiment: 4-6 porcions
2 cogombres anglesos (sense llavors).
2 pastanagues mitjanes
4 raves mitjans
1 jalapeño petit
1 gra d'all, picat
2 cullerades soperes d'anacard rostits en sec, picades finament
De 6 a 8 fulles d'alfàbrega grans, picades finament (unes 2 cullerades)
10 fulles de menta fresques, ben picades (aproximadament 1-1/2 cullerades)
1 cullerada de suc de llima
1 cullerada de vinagre d'arròs
1/2 culleradeta d'oli d'oliva
1 cullerada d'aminoàcids de coco
Sal i pebre negre mòlt al gust
Talleu els cogombres per la meitat longitudinalment i talleu-los a mitges llunes molt fines. Col·loqueu en un bol gran.
Talleu finament les pastanagues, els raves i el jalapeño; afegir als cogombres i remenar fins que es combini.
En un bol mitjà, poseu els alls, els anacards, l'alfàbrega, la menta, el suc de llima, el vinagre d'arròs, l'oli d'oliva i els aminoàcids de coco. Batre fins que es combini.
Aboqui el condiment sobre les verdures i tireu-ho fins que quedi uniforme, uns 2 minuts. Tasteu i condimenteu amb sal i pebre. Deixeu que els sabors es fonguin durant 10 minuts i serviu.
Per ració: calories 109 (a partir de greix 23); Greix 3g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 255 mg; hidrats de carboni 18 g; Fibra dietètica 3 g; Proteïna 3 g.