La dieta mediterrània inclou molt oli d'oliva i els beneficis per a la salut que se'n deriven. Potser us interessa saber com s'elabora l'oli d'oliva, des de l'arbre fins a l'ampolla. Així és com:
Les oliveres mediterrànies comencen a donar fruits, les olives, després d'uns cinc anys.
Les oliveres tenen una vida útil molt impressionant. Alguns arbres viuen i produeixen durant diversos centenars d'anys! L'oliva és una drupa verda (fruit que envolta un sol pou), i a mesura que madura, es torna negre o porpra profund.
Les olives es cullen, utilitzant un dispositiu de sacsejada d'arbres o collides a mà (les etiquetes sovint diferencien entre les dues), i s'eliminen les tiges, les fulles i les branques.
Les olives contenen la concentració més alta de polifenols, o antioxidants, durant unes dues o tres setmanes a mesura que maduren. L'ideal és que es collin durant aquest temps. Com més madures, més oli conté una oliva també, però el millor oli prové d'olives de color vermellós (no totalment madures).
Els rodets trituren les olives en una pasta, que després es premsa en fred i s'envia a través d'un dispositiu de centrifugació per separar l'oli.
La matèria sòlida que queda es coneix com a orujo i sovint es torna a premsar per obtenir un oli que es classifica com a oli d'orujo d'oliva. En la seva majoria, l'oli d'orujo d'oliva s'utilitza comercialment, el que significa que no el veuràs a la prestatgeria de la teva botiga de queviures.
L'oli es refina de diverses maneres per reduir l'acidesa i eliminar els pesticides.
Aquest procés també elimina la clorofil·la i els nutrients.
L'oli processat s'emmagatzema a uns 65 graus Fahrenheit abans de ser embotellat i enviat al mercat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
