El vi és essencialment fruita líquida i fermentada. Després de la recol·lecció del raïm de les vinyes d'una vinya i la trituració, els llevats (petits organismes unicel·lulars que existeixen naturalment a les vinyes) entren en contacte amb el sucre del suc del raïm i el converteixen gradualment en alcohol. Els llevats també produeixen diòxid de carboni, que s'evapora a l'aire.
La recepta bàsica per convertir la fruita en vi és una cosa així:
Recolliu una gran quantitat de raïm madur de la vinya.
Pots substituir els gerds o qualsevol altra fruita, però el 99,9 per cent de tot el vi del món està fet de raïm, perquè en fan els millors vins.
Posa el raïm en un recipient net que no perdi.
Triturar el raïm per alliberar el seu suc.
Hi havia una vegada, els peus feien aquest pas. Actualment, les màquines s'encarreguen d'aquesta tasca.
Espera.
Quan els llevats acaben de treballar, el vostre suc de raïm és vi. El sucre que hi havia al suc ja no hi és, sinó que hi ha alcohol. (Com més madur i dolç sigui el raïm, més alcohol tindrà el vi.) Aquest procés s'anomena fermentació .
Els que elaboren vi poden controlar el tipus d'envàs que utilitzen per al procés de fermentació (acer inoxidable i roure són els dos materials principals), així com la mida de l'envàs i la temperatura del suc durant la fermentació, i cadascun d'ells. les opcions poden marcar una gran diferència en el gust del vi. Després de la fermentació, poden escollir quant de temps deixar madurar el vi i en quin tipus de recipient. La fermentació pot durar tres dies o tres mesos, i després el vi pot madurar durant un parell de setmanes o un parell d'anys o qualsevol altra cosa.
Un dels factors més importants per fer un vi diferent del següent és la naturalesa de la matèria primera, el suc de raïm. A més del fet que el raïm més madur i dolç fa un vi més alcohòlic, diferents varietats de raïm (Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Merlot, per exemple) fan vins diferents.
On creix el raïm, el sòl i el clima de cada regió vinícola, així com les tradicions i els objectius de les persones que conreen el raïm i elaboren el vi, afecta la naturalesa del raïm madur i el gust del vi elaborat amb aquests raïms. . És per això que gran part de la informació que hi ha per aprendre sobre el vi gira al voltant dels països i les regions on s'elabora el vi.
Conèixer molta informació sobre el vi no és un requisit previ per gaudir del vi. Però la familiaritat amb determinats aspectes del vi pot facilitar molt l'elecció dels vins, millorar el vostre gaudi del vi i augmentar el vostre nivell de confort.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
