França ha estat el líder del món vinícola durant segles. França és el número u en producció de vi (la majoria dels anys) i també en consum de vi. En el departament de qualitat, els vins negres, blancs, escumosos i dolços més aclamats per la crítica i més apreciats provenen de França. El renom del país és tal que els enòlegs d'arreu del món troben inspiració i motivació en els vins francesos.
Els vins francesos són més semblants als altres vins europeus que als vins del "Nou Món" (com els EUA, Xile o Austràlia). Els vins francesos es diferencien dels vins americans en tres aspectes principals:
Com s'anomenen els vins. La majoria dels vins francesos reben el nom del lloc d'on provenen, com ara "Bordeaux" o "Borgonya". Els vins americans reben el nom de les seves varietats principals de raïm, com ara "Chardonnay" o "Merlot".
El clima en què es conrea el raïm. Molts vins francesos s'elaboren a regions de clima fresc o temperat, com Bordeus, Borgonya, la vall del Loira i Champagne, mentre que es fa molt poc vi americà en climes tan frescos. Com a vins de clima fresc, els vins francesos tenen un cos més lleuger, tenen menys alcohol i tenen una acidesa més alta que els vins de clima càlid, com molts dels vins de Califòrnia. Aquestes característiques permeten que molts vins francesos acompanyin el menjar amb més gràcia que els vins americans amb més cos i alt alcohol.
Èmfasi del terrer vs. varietat de raïm. Els vins francesos en general reflecteixen molt el seu terroir; és a dir, parlen de les característiques del lloc concret on va créixer el seu raïm. Molts vins americans, especialment els menys cars, parlen l'idioma de la seva varietat de raïm: la veracitat del caràcter varietal és el seu principal objectiu.
Els francesos fan un gran problema amb el terroir perquè tenen els seus diversos terroirs pràcticament descoberts, gràcies a segles d'experiència. Les regions vinícoles més noves podrien menysprear el concepte, però potser el motiu és que encara no han experimentat el veritable impacte dels seus propis terrers vinícoles. El terroir és un tema més important per als vins fins que no pas per als vins de begudes simples.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
