L'escabetx és el procés de conservació dels aliments mitjançant una solució de salmorra (aigua salada). La sal de l'escabetx actua sobre el menjar extreu l'aigua de les seves cèl·lules i mata qualsevol bacteri dolent que pugui fer malbé el menjar. El procés que es produeix a l'interior de la salmorra s'anomena fermentació, però l'acte de fer salmorra i col·locar aliments a la solució d'aigua salada s'anomena escabetx.
L'escabetx també requereix calor addicional mitjançant un procés d'enllaunat, mentre que els productes fermentats poden quedar-se al prestatge i no requereixen calor. Els aliments fermentats prosperen en condicions anaeròbiques i fan ús de bacteris "bons" naturals submergits sota l'aigua salada. Els aliments fermentats tenen un sabor una mica picant, mentre que els productes en vinagre tenen un gust salat o vinagre.
Els adobats s'associen generalment amb el cogombre tradicional en salmorra, però podeu adobar tot tipus de coses, des de fruites i verdures fins a carn, peix i ous. A l'Índia, alguns dels adobats més populars es fan amb mango i llima. A Europa, hi trobareu arengada, olives i remolatxa en vinagre. Des d'Àsia fins a Europa, el món del vinagre és ampli i variat.
Sovint s'afegeixen escabetx als àpats per ajudar a la digestió, donant-li al cos una mica més de Lact o bacillus acidophilus que necessita per restaurar una mica de la flora intestinal i intestinal sana.
El paper de la sal en la fermentació és ajudar a extreure l'aigua dels aliments i crear un entorn de vida salat perquè els bacteris dolents tinguin poques possibilitats de supervivència. Es crea una salmorra en receptes fermentades per conservar fruites i verdures o altres productes alimentaris.
Fer salmorra pot ser una mica un experiment, i les mesures de sal de vegades depenen de les vostres preferències personals. Una mica de sal serveix per molt! Una mica de salmorra fins i tot conté una mica de sucre per equilibrar el sabor salat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
