Si els aliments fermentats no tinguessin bon gust, no haurien continuat sent tan populars ni tan utilitzats com durant segles i segles. En general, els aliments fermentats poden proporcionar als vostres àpats textura i cruixent addicionals i un munt de sabor addicional i sovint únic.
Podeu fermentar una varietat d'aliments, la qual cosa significa que podeu obtenir una gamma excepcional de beneficis per a la salut de pràcticament tots els grups d'aliments. Aquests són només un avantatge addicional a la vostra dieta diària.
El fet que pugueu ser el vostre propi processador d'aliments, potenciador, aromatitzador i conservador dels vostres aliments sense fàbrica, productes químics, conservants o altres coses no naturals fa que la fermentació sigui fàcil i molt especial. Tot el que necessiteu és un equip bàsic; podeu tenir un manteniment tan baix com només uns quants articles o proveir-vos d'algunes coses addicionals.
Les diferents èpoques de l'any requereixen diferents mètodes de conservació dels aliments i, encara més important, demanen diferents aliments. Moltes fruites i verdures no estan disponibles o no tenen molt bon gust en determinades èpoques de l'any, que és la vostra indicació per deixar-les reposar i esperar fins que estiguin en el seu millor moment.
Si et quedes amb les estacions, t'estàs fent un servei, i el procés de fermentació també t'afavorirà. Les fruites i les verdures, especialment, es troben en el seu millor moment quan els seus nutrients acaben d'esclatar, i això prové de ser de temporada, orgàniques i collides localment.
Hi ha moltes creences i recomanacions sobre quants aliments fermentats hauríeu de menjar. Algunes persones diuen que se'n mengen moltes vegades al dia, i altres unes quantes vegades a la setmana.
Per descomptat, si sou un novell, potser ni tan sols esteu fent aliments fermentats, sinó que compreu una kombucha o xucrut local o gaudiu d'un plat estrany de sopa de miso, i per a vosaltres, potser això és suficient. Però fer els teus propis aliments fermentats et permet tenir control sobre els teus aliments des del principi fins al final. A més, com més a prop estigui el menjar fermentat de casa, més potent i beneficiós serà per al teu cos.
A mesura que comences a expandir-te i provar més aliments fermentats, comences a desitjar-los (de la bona manera) i vols incloure-los a la majoria dels àpats al llarg del dia. Així que aquí teniu algunes pautes generals per gaudir-ne:
Obteniu el màxim benefici si incloeu aliments fermentats a la majoria dels vostres àpats durant tota la setmana, si no tots els dies i de vegades fins i tot cada àpat.
Quan es tracta de begudes com el kefir, el kvas i la kombucha, n'hi ha prou amb uns glops a mitja tassa.
Algunes cullerades de fruites o verdures fermentades, com el xucrut, són fàcils d'introduir diàriament.
Els condiments, salses, untar, pans, grans i fesols poden constituir la majoria dels àpats durant el dia. Hauràs de mesurar tu mateix quant consumir, però només has de saber que, tot i que una mica va molt lluny, com més millor. Així que feu el que sigui necessari per fer que els aliments fermentats formen part de la vostra planificació dels àpats.
Si els aliments fermentats són completament nous per al vostre sistema, podeu experimentar símptomes lleus a moderats, que són completament naturals i saludables per al vostre cos. Aquests símptomes poden incloure gasos, erupcions, mals de cap i molt més.
Només tingues en compte que has de donar temps al teu cos per ajustar-se i adaptar-se. No passa res dolent; de fet, només estan passant coses bones. El teu cos s'està eliminant de les toxines que cal alliberar. Això és bo, perquè els aliments fermentats estan substituint aquestes toxines per organismes beneficiosos i que milloren la vida que, en última instància, us faran sentir i veureu bé!
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
