Els productors de vi es vanaglorien constantment de les qualificacions de qualitat que reben els seus vins per part dels crítics, perquè una alta qualificació del vi, que implica una alta qualitat, es tradueix en un augment de les vendes d'un vi. Però els vins de qualitat es presenten en tots els colors, graus de dolçor i sequedat i perfils de sabor.
Que un vi sigui de gran qualitat no vol dir que realment el gaudiu. El gust personal és més rellevant que la qualitat a l'hora de triar un vi. Un bon vi és, sobretot, un vi que us agrada prou beure, perquè tot el propòsit d'un vi és donar plaer a qui el beu.
La qualitat d'un vi no és absoluta: el gran que és o no depèn de qui jutja. L'opinió combinada d'un grup de paladars formats i experimentats (també coneguts com a experts en vins) es considera generalment un judici definitiu de la qualitat d'un vi.
Els estàndards de rendiment que utilitzen els experts en vins per jutjar la qualitat del vi inclouen els següents:
Equilibri: la relació de quatre components: dolçor, acidesa, taní i alcohol. Un vi està equilibrat quan res sobresurt a mesura que el tasteu, com ara tanins durs o massa dolçor. La majoria dels vins són equilibrats per a la majoria de la gent.
Durada: s'utilitza per descriure un vi que dóna la impressió d'anar fins al paladar, podeu tastar-lo a tota la longitud de la llengua, en lloc d'aturar-se a mig camí. Molts vins d'avui són molt positius al paladar, fan una gran impressió tan bon punt els tasteu, però no passen la distància a la boca. Són curts . En general, el culpable és l'alcohol elevat o l'excés de taní. La longitud és un signe segur d'alta qualitat.
Profunditat: aquest és un altre atribut subjectiu i incommensurable d'un vi d'alta qualitat. Diem que un vi té profunditat quan sembla tenir una dimensió de verticalitat, és a dir, no té un gust pla i unidimensional a la boca. Un vi "pla" mai pot ser genial.
Complexitat: no hi ha res dolent amb un vi senzill i directe, sobretot si el gaudeixes. Però un vi que segueix revelant coses diferents sobre si mateix, mostrant-te sempre un nou sabor o impressió, un vi que té complexitat , normalment es considera de millor qualitat. Alguns experts utilitzen el terme complexitat específicament per indicar que un vi té una multiplicitat d'aromes i sabors, mentre que d'altres l'utilitzen en un sentit més holístic (però menys precís), per referir-se a la impressió total que li dóna un vi.
Final: la impressió que un vi deixa a la part posterior de la boca i a la gola després d'haver-lo empassat és el seu final o retrogust. En un bon vi, encara es poden percebre els sabors del vi, com ara la fruita o el picant, en aquest moment. Alguns vins poden acabar calents, a causa de l'alcohol, o amargs, a causa del taní, ambdues deficiències. O un vi pot tenir res a dir per si mateix després d'empassar.
Tipicitat: per jutjar si un vi és fidel al seu tipus, cal saber com se suposa que té aquest tipus. Per tant, cal conèixer les característiques del llibre de text dels vins elaborats amb les principals varietats de raïm i dels vins de les regions vinícoles clàssiques del món. Per exemple, el raïm Cabernet Sauvignon sol tenir una aroma i un sabor de groselles negres, i el vi blanc francès anomenat Pouilly-Fumé sol tenir una lleugera aroma de pedernal.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
