La graella de marisc pot donar un gran sabor. Tingueu en compte, però, que les gambes requereixen un temps de cocció mínim. Només triguen uns minuts abans que es tornin rosats i suculents. Assegureu-vos de no cuinar-los massa, o podrien tornar-se gomosos.
Per preparar gambes per a la planxa, és possible que vulgueu eliminar la vena negra amarga que recorre l'exterior. Alguns cuiners sí, altres no. A la graella, és probable que la vena es cremi. Podeu deixar les cues posades o treure-les.
Voleu enfilar les gambes amb doble fil a les broquetes de manera que la broqueta perfora els dos extrems de les gambes (la qual cosa evita que es llisquin). Si feu servir broquetes de fusta, poseu-les en remull durant 30 minuts en aigua freda i tapeu les puntes amb paper d'alumini per evitar que es cremin. ( Nota: no envaseu massa les gambes a les broquetes; deixeu una mica d'espai entre cada peça perquè la calor pugui circular i per garantir una cocció uniforme.)
Sigueu creatius amb la recepta de broquetes de gambes a la planxa alternant cada gambeta amb verdures o fins i tot fruita. Proveu trossos de ceba i tomàquets cherry, o daus de pinya. També podeu servir broquetes de gambes amb una salsa, com ara mantega fosa amb un raig de suc de llimona fresc, salsa de barbacoa o salsa de xili asiàtic (disponible a la secció de menjar asiàtic de la vostra botiga de queviures).
La recepta de tonyina a la graella amb salsa niçoise és una variació del clàssic plat francès i fa un dinar lleuger deliciós. Si no voleu encendre la graella, també podeu fer-la sota el grill. (Tingues en compte que algunes persones prefereixen la tonyina a la planxa molt rara, i altres mitjanes, així que no la cuinis massa.)
Altres tipus de peix i marisc també funcionen amb aquesta recepta. Trieu aquells que puguin suportar la graella, com el salmó de carn ferma, el fletán, el peix espasa, el tauró mako i el rap. Eviteu els peixos delicats com el llenguado, que tendeix a desfer-se i es desfà a la graella.
Broquetes de gambes a la planxa
Temps de preparació : uns 10 minuts
Temps de cocció: uns 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
Oli per a la reixeta
1/4 tassa de mantega, fosa
2 culleradetes de suc de llimona
1 gra d'all, picat
1 lliura de gambes mitjanes (la mida equival a uns 20 per lliura)
Oli la graella de la graella i prepareu un foc mitjà en una graella de carbó o gas.
Combina la mantega, el suc de llimona i l'all en un bol petit. Reserveu la meitat de la barreja.
3 Peleu i desveneu les gambes, i poseu-les un doble fil a quatre broquetes.
Pinteu les gambes pels dos costats amb la meitat de la barreja de llimona i mantega.
Col·loqueu les broquetes a la graella i la graella durant uns 8 minuts, o fins que estiguin daurades, girant les broquetes una vegada a la meitat del temps de cocció.
Traieu-lo a una safata i regeix-ho amb la resta de la barreja de llimona i mantega. Serviu immediatament.
Per ració : calories 188 (de greix 111); Greix 12g (saturat 7g); Colesterol 199 mg; Sodi 195 mg; Hidrats de carboni 1g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 18 g.
Tonyina a la planxa amb salsa niçoise
Prep aració de temps : 10 minuts més el temps de marinat
Temps de cocció : 6-7 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 ceba verda, tallada i picada
1 cullerada d'olives negres ben picades
1 cullerada de tàperes ben picades
2 cullerades de vinagre balsàmic
1/4 culleradeta de pebre negre
1 culleradeta de filets d'anxova picats finament o pasta d'anxova (opcional)
2 cullerades de julivert picat
1/2 tassa més 3 cullerades d'oli d'oliva
4 filets de tonyina, d'aproximadament 1 polzada de gruix (1-1/2 lliures en total)
1 culleradeta de farigola fresca picada o 1/2 culleradeta seca
Sal i pebre negre
Oli per a la reixeta
Feu l'amaniment combinant en un bol la ceba verda, les olives i les tàperes.
Incorporeu-hi el vinagre i el pebre negre. Bateu els filets d'anxova o la pasta (si voleu) i el julivert i després 1/2 tassa d'oli. Deixar de banda.
Posa la tonyina en una paella i condimenta amb les 3 cullerades d'oli restants, farigola i sal i pebre negre al gust.
Gireu els filets perquè quedin bé. Deixeu reposar, refrigerat, uns 15 minuts.
Raspalleu la graella amb oli i escalfeu una graella de gas o carbó a mig-alt.
Poseu la tonyina a la planxa i deixeu-ho coure uns 3 minuts. Amb una espàtula, gireu els filets i feu-los a la planxa durant 3 minuts per l'altre costat.
Traieu un dels filets i comproveu la cocció fent una petita incisió al centre. La tonyina mitjanament rara apareix opaca per fora i de color rosa vermellós al centre; un termòmetre de lectura instantània registrarà 125 graus F.
Quan els filets de tonyina estiguin cuits, transferiu-los a plats calents per servir. Aboqueu la meitat de l'amaniment sobre els filets. Serviu l'amaniment restant al costat.
Per ració : calories 454 (a partir de greixos 288); Greix 32g (saturat 4g); Colesterol 74 mg; Sodi 200 mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 38 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
