Part de l'estil de vida mediterrani és utilitzar greixos saludables i monoinsaturats, com l'oli d'oliva, en lloc de la mantega o altres greixos. Els olis són beneficiosos per cuinar perquè et permeten cuinar els aliments a una temperatura més alta i aporten sabor i textura als teus aliments.
Tot i que els olis típicament associats a la dieta mediterrània són més saludables que altres olis, poden convertir la vostra estratègia saludable en una de poc saludable ràpidament si no teniu cura. Com amb qualsevol greix, no voleu consumir grans quantitats. A més, els olis que són massa vells o s'han emmagatzemat a una temperatura incorrecta no són bons.
Tasta el teu oli immediatament quan l'obres perquè puguis veure quin gust té en la seva forma més fresca. Si ho feu, us proporciona una bona comparació quan comproveu els olis que poden haver estat asseguts a la prestatgeria durant un temps.
Tots els olis tenen el que s'anomena un punt de fum, o la temperatura on el greix comença a descompondre's, convertint el greix saludable en un greix no saludable. Voleu evitar els olis de cuina a altes temperatures per no arribar a aquest punt de no retorn.
Ho saps quan el teu oli ha arribat al punt de fum perquè realment pots veure fum i olorar una olor d'oli cremat o de paella cremada. Segons el Consell Internacional de l'Oli d'Oliva, l'oli d'oliva té un alt punt de fum d'uns 410 graus. L'oli de canola, un altre greix monoinsaturat, té un punt de fum al voltant dels 400 graus.
Tingueu en compte que el punt de fum d'un oli canviarà en funció de quantes vegades hàgiu obert el vostre oli (que aporta oxigen) i quant de temps ha estat assegut a la prestatgeria. No aneu més alt que el foc mitjà-alt quan feu servir oli d'oliva o de canola; si veus que surt fum de la teva paella, és hora de començar de nou.
El món dels olis varia molt en el seu sabor, de manera que voleu tenir una comprensió bàsica de quins olis funcionen millor per als diferents plats que fareu en el vostre nou estil de vida mediterrani. No et pots equivocar amb un oli d'oliva bàsic o oli d'oliva verge extra.
Tingueu en compte aquests consells generals quan cerqueu oli:
Quan feu receptes grans, enganxeu-vos amb un oli d'oliva bàsic o oli d'oliva verge extra.
Quan ragueu oli d'oliva a les verdures o mulleu el pa, feu servir un oli d'oliva verge extra d'alta qualitat.
Quan vulgueu una mica de punxada addicional, proveu un oli d'oliva aromatitzat amb herbes fresques, vinagres, alls o sucs de llimona. Tanmateix, els olis d'oliva especialitzats són cars, així que voleu utilitzar-los lleugerament.
Per trobar un bon oli d'oliva, visiteu una botiga d'oli d'oliva. La sala de tast està configurada com un tast de vins. Compreu un bon oli d'oliva per a tots els usos per cuinar i un o dos olis d'oliva especialitzats per a amanides i submergir-los. La botiga sol oferir un pretzel o un tros de pa per tastar els olis.
També podeu planificar amb antelació i portar les vostres pròpies verdures per submergir-los als diferents olis per esbrinar què complementa millor els seus sabors a la vostra paleta. És possible que us agradin els sabors cítrics de l'oli d'oliva amb infusió de llimona o un sabor d'all més picant. Els olis d'oliva tenen diferents tipus de sabors, així que tasteu i trobeu els que més us agradin.
També podeu comprar oli d'oliva decent a qualsevol cadena de botigues de queviures important o al mercat de pagès local. Si us intriguen els olis especials però no els trobeu a la vostra zona, una gran botiga és Temecula Olive Oil Company .
Per obtenir el màxim benefici possible dels vostres olis, assegureu-vos d'emmagatzemar-los adequadament. Mantingueu els vostres olis en un armari fresc i fosc, lluny de la llum solar i de la calor. També podeu emmagatzemar els vostres olis de cuina principals, com l'oli d'oliva bàsic o l'oli de canola, a la nevera. Per evitar emmagatzemar l'oli durant massa temps, compra només una ampolla de vidre de mida petita i mitjana perquè l'utilitzis amb la suficient rapidesa.
Si tens un oli d'oliva verge extra de gran qualitat, evita guardar-lo a la nevera; refrigerar augmenta el risc de condensació. Tapeu bé la tapa després de cada ús per evitar l'oxidació, que pot tornar l'oli d'oliva ranci. Després d'obrir una ampolla d'oli, emmagatzemeu-la fins a 6 mesos. Si l'utilitzeu amb freqüència, no haureu de preocupar-vos que es desgasti al vostre prestatge.
La gent de la costa mediterrània fa servir molt petroli. Cada dia fan un raig d'oli sobre verdures fresques i pans. Quan s'adopta aquest tipus d'estil de vida, és important saber quant és massa oli per raig.
Per mesurar el raig, mesureu una culleradeta d'oli i aboqueu-lo sobre un tomàquet. Fes una idea de com és l'aspecte i el sabor d'aquest oli. Si creieu que no n'hi ha prou per al vostre gust, afegiu una mica de vinagre o suc de llimona a la barreja.
L'oli és un greix amb 9 calories per gram, el que equival a unes 120 calories per cullerada. Assegureu-vos d'anar amb compte i de no exagerar les calories i el greix total.
Controlar l'ús de l'oli és més fàcil amb les receptes perquè us donen una quantitat exacta. Si sembla que les receptes requereixen molt d'oli, proveu d'afegir-ne una mica menys. El canvi probablement no farà una gran diferència de sabor.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
