El gluten de blat és un component clau per prevenir el vell. Per conservar la frescor i retardar l'envelliment dels productes al forn sense gluten, trieu farines sense gluten amb més proteïnes.
A mesura que els productes de forn envelleixen, poden tornar-se rancis. Tothom ha menjat un tros de pa ranci! La molla tendra es torna dura i el pa queda rígid. Molta gent pensa que el pa simplement s'ha assecat, però això no és el que passa. Quan el pa s'endureix, el midó del pa es retrògrada, el que significa que les molècules de midó es reorganitzen a mesura que el pa envelleix, formant una estructura cristal·lina que és desagradable de menjar.
A més d'escollir farines amb més proteïnes, aquí hi ha altres maneres de fer que els vostres productes de forn sense gluten tinguin un gust fresc durant més temps:
Congeleu el pa o els panets poc després de coure. La congelació atura la retrogradació del midó. Descongeleu els productes a temperatura ambient, però assegureu-vos de descongelar només la quantitat que menjareu immediatament.
Utilitzeu una mica de greix a la recepta. Una cullerada d'oli o mantega fosa en una recepta de pa francès pot ajudar a reduir l'envelliment.
No emmagatzemeu productes de forn a la nevera. L'atmosfera seca i les temperatures fresques a la nevera afavoreixen la retrogradació.
Afegiu una mica de vinagre a cada recepta. Això afegeix un gust agre agradable als pans senzills i ajuda a retardar el creixement de floridura.
Afegiu una mica d'àcid ascòrbic (vitamina C) als pans. Això també afegeix un agradable sabor lleugerament agre i augmenta la nutrició dels vostres pans.
Pots utilitzar el vell al teu avantatge. El pa ranç és excel·lent en budins i estrats de pa i és saborós quan es torreix. Escalfar panets i pa sencers pot ajudar a tornar a gelatinitzar el midó durant un període molt curt.
Per descomptat, la millor manera d'evitar l'envelliment és menjar ràpidament els teus productes sense gluten! La vostra família estarà tan satisfeta amb la vostra cocció que probablement no us haureu de preocupar perquè els vostres productes de forn estiguin asseguts el temps suficient per quedar-se rancis.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
